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蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.69W
蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图

这道菜无关刀工与火候，只要用心是一定能做好的。鲜虾、番茄、柠檬、桃子、香菜的味道，清新得有种身在泰国的赶脚。无油、低脂、优质蛋白质、富含维生素，美味与营养兼备。

用料  

主料：
活虾 30只
桃子（脆的比较好） 2个
小番茄 10个
配料：
生抽 2汤匙
蚝油 0.5汤匙
鲜红辣椒（二荆条） 2个
大蒜 4瓣
洋葱 0.5个
柠檬 0.5个
香菜 适量
料酒 适量
生姜 2片
白糖 10克

蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法  

  1. 活虾剥虾仁是这道菜最耗费时间的步骤，必须要耐心。如果怕杀虾时它乱蹦，可以先用水闷死再处理。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第2张

  2. 食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾别让它乱动，剪掉虾尾。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第3张

  3. 从虾尾处剪开虾背，一直到剪掉虾头。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第4张

  4. 从剪开的虾背入手，撕掉虾壳。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第5张

  5. 剔除虾背上的虾线

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第6张

  6. 剔除虾腹部的虾线，虾腹也是有一根虾线的，往往被忽略掉，为了口感必须要去掉。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第7张

  7. 剥虾仁是最费时间的，虾仁处理好就完成一大半啦。加入料酒腌制15分钟去腥，兼有一点点杀菌的作用。料酒的量能把虾拌匀就好。腌制完毕，大锅掺水放入两片姜片，大火把水烧开，放入虾仁，虾变红即可捞出，大约40秒到1分钟。不宜煮太久，会把虾肉煮老。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第8张

  8. 大蒜拍碎切丁，不要用蒜泥。
    洋葱切碎成丁。
    红辣椒切片。
    生抽、蚝油、白糖加入上述配料拌匀，挤入半个柠檬汁。
    调好了尝一尝，依个人口味微调配料的剂量。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第9张

  9. 小番茄切对半，不吃圣女果的可以用普通番茄代替。
    桃子削皮切适口小块。
    番茄和虾仁混合，先放入三分之二的调料拌匀。
    放入桃子淋入剩余的调料拌匀。
    最后撒上切碎的香菜。
    一道充满泰国风情的蜜桃鲜虾就做好了。
    PS：桃子用菠萝、芒果等热带水果代替也是极好的。

    蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤图 第10张

小贴士

活剥虾仁的处理技巧

Tags：虾仁 活剥 附赠 蜜桃 鲜虾
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