这道糖醋排骨是自己做过几次的,跟懂行的人比肯定不行,自己家吃味道不错,而且比较简单。各种调料自行斟酌即可。以下调料多放少放也没太大区别。新手好学。(如果你会炒菜,那么这道糖醋排骨就非常简单了。)调料的顺序不必按照菜谱来,自己想到那个放那个。
用料
排骨 | 800克 |
酱油 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 半根 |
糖 | 40克(根据个人口味) |
十三香 | 半勺(少许) |
白芝麻 | 5克(放不放都行) |
盐 | 3克(少许) |
油 | 20克(普通炒菜的量) |
料酒 | 1勺 |
开水 | 适量 |
鸡精 | 2克(少许) |
老抽 | 半勺(少许)没有就不放 |
糖醋排骨(家庭版)的做法
排骨洗净冷水下锅,切葱姜放一勺料酒。(水要没过排骨)
水开后捞出排骨,图上是焯出的血水,有不焯水的,但是我接受不了腥味,就焯水了。
焯水后放一边,(可以直接焯水到熟透,时间多一些)
重新起锅烧油放糖,熬出糖色
放排骨翻炒上色
然后放葱姜蒜
放十三香
三勺酱油,半勺老抽
半勺料酒,4勺醋,(白醋香醋都行)
放热水没过排骨,先大火10分钟,后小火20~30分钟。
水这些就行,一定是热水。
还有少许汤汁的情况下放半勺盐,翻炒均匀尝一尝味道,如果喜欢吃酸甜一点的就在放点醋和糖,如果觉得味道还行就不用放了。
开大火收汁,放鸡精。
最后装盘放白芝麻
小贴士
老抽放多颜色会深一些