即使平时我偏向咸鲜、香辣的口味，也觉得这个糖醋素肉非常好吃。
如果多烧一点酱汁拌饭就好了～
我这个方子是专给新手、手残党准备的，比较简单易做。
用料
| 花生蛋白干（素肉） | 淘宝买的 |
| 莴笋 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 烤榛子（熟的） | 买现成的炸花生也行 |
| *小番茄 | 非必需 |
| ----酱汁分割线---- | |
| 黄豆酱 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 糖 | |
| 淀粉 |
【素】糖醋素肉粒的做法
莴笋（切丁）、胡萝卜（切丁）、小番茄（对半切）。
花生蛋白干（泡发，挤掉多余的水）。
这个花生蛋白我在淘宝买的，（性状就和腐竹差不多）。便于保存，易烧熟，随用随泡。
泡发大约15分钟左右。捏一下没有硬心就可以了。
热锅，小火，放1汤匙油、放1茶匙生抽，把素肉小火炒一炒，捞出。
沸水焯一下胡萝卜、莴笋。
调酱汁～
黄豆酱：酱油：醋：白糖：水=1:1:1:1:1（这样总能记住吧）（每种约1汤匙）
再放1/2茶匙淀粉。
搅拌均匀。
炒过的素肉。
焯好的蔬菜。
调好的酱汁。
各就各位，开炒～
油热了先放蔬菜丁，翻几下。
（已经是半熟不用炒太久，真的随便翻几下搅匀就可以了。）
（新手建议全程用中小火，大火快炒的话不好控制。）
放入素肉，翻几下。
核心步骤：火调到最小，倒入酱汁，搅匀。
搅匀以后，再把火调至正常大小（你习惯大火就大火，习惯中小火就中小火）
翻几下。
翻到酱汁变稠，就OK啦。
放入番茄，再翻几下。关火。
（不要太久，番茄会化掉。）
关火后，撒入熟的炸花生米（我用的烤榛子）。
当当当当～～～
PS. 说一下焯水的方法。
水烧沸，把胡萝卜倒进去。
再次沸腾，把莴笋倒进去。
第三次（还没沸）已经开始咕噜（沸腾前兆）就可以关火了。
两个一起捞出来。
为什么要焯水呢？
因为大火快炒对手残党来说，很难控制火候和时间，不是没熟，就是糊了。
如果每样食材都预处理成半熟品，那在正式炒制的过程中，只需全程中小火，不断搅拌就可以了。
炒制当中的每个步骤，也都不需太久，随便翻几下拌匀即可。
小贴士
1. 番茄不是必需品，我手边正好有，就丢进去了。（我就是这么一个随便的人）
2. 把黄豆酱换成【郫县豆瓣酱】（推荐鹃城牌），再加上姜、蒜、辣椒干，就是宫保“鸡”丁。
3. 酱汁比图上的可以适当多一点点，拌饭吃～
我的汁少了拌饭不够尽兴～～～
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