糖醋藕（素糖醋里脊）

用料  

糖醋藕（素糖醋里脊）的做法  

1. 一节藕去皮，切条或小块

2. 以面粉：生粉=2:1的比例，外加一点点泡打粉（没有也可以不加）调面糊，含水量如图

3. 把藕放进面糊里拌匀

4. 锅里倒油，加热到180-200度左右，一块一块地放裹了面糊的藕炸，先不要翻动，等成形后才可以翻。我一般用小口径的不粘锅，这样就可以少用点油。

5. 炸到表皮有点金黄后捞出

6. 以生抽，老抽，糖，醋，生粉，水，蕃茄酱调酱汁，可以尝一下味道来调整。调好的酱汁大概是饭碗大半碗。

7. 另起油锅，炒一下藕

8. 加入酱汁，收干即可

9. 起锅撒葱花，口感和外形都很像糖醋里脊