五香酱油肉

喜欢原汁原味，不被破坏的，尽可能保留食物本身的味道。

香料不要过于复杂，否则容易盖过食材本身的肉香。

用料  

五香酱油肉的做法  

1. 上面配方是按一斤五花肉的比例来做的，如果做的多比例翻倍哈。
   
   第一步，肉买回来不要洗，千万不要洗，用高度白酒抹遍五花肉，消毒杀菌。然后除了肉，所有材料全部放进一个小锅用小火加热出香味。放凉备用。
   
   第二步，把消毒杀菌后的五花肉放入备用的调料水里低温浸泡腌制四五天，每天翻拌一次，使其入味更佳均匀。
   
   第三步，泡制四五天后，拿出去晒，晒到颜色变深，肉油光水滑，但是摸起来外硬里软，大概就是五成干的状态，太硬会直接影响口感，切记！！！

2. 图上面是18-20℃的天气晒了整整两天的效果。晚上收回来找个地方晾挂着。

3. 正好遇到天气好选了一条晒了两天就已经外硬里软的肉，开始先蒸40分钟，后切，炒出来是这样透明状的。

4. 就地取材，随手拿了冰箱里的香干和黄豆芽，两个都是遇到肉非常好吃的食材。妥妥的干饭绝配！

小贴士

任何泡制的食材都不要见生水，容易生霉长毛，其他交给时间，慢慢酝酿。