用料
猪五花 | 1000克 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6小瓣 |
花椒 | 少许 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
白芷 | 1片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
植物油 | 适量 |
五香酱猪肉的做法
第一步:挑选精致五花肉然后切成方形肉块(肉块带皮)。
第二步:锅中加入凉水,开火然后加入猪肉块和调料(白芷,葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮)开大火煮直到沸腾,然后在煮五分钟至肉块成型即可关火捞出备用。
第三步:准备调料(葱,姜,蒜,花椒,八角,桂皮)带猪肉块煮完之后备用。
第四步:捞出肉块,调料备好,准备下锅炒香。
第五步:热锅凉油。开中火先抄小料,炒出香味,然后放入猪肉块,翻炒两分钟。
第六步:加热水,放入生抽,老抽,料酒,蚝油。
第七步:将铁锅里面的汤以及猪肉块全部倒入砂锅内盖上盖子小火慢炖,至少一个小时。
第八步:小火慢炖。
第九步:收汁,出锅。
第十步:十全十美。出锅,摆盘。颜色,口味口感真的是美极了。
小贴士
猪肉:可以选择任意部位猪肉。
白芷:煮肉时放入白芷为了去腥。
提示:如果没有砂锅可以直接用铁锅炖。