五香酱驴肉

用料  

五香酱驴肉的做法  

1. 将驴肉切块，大小约10*10cm。冷水浸泡1小时。之后冷水入锅，放入驴肉，焯水。将焯水后的驴肉洗干净放入高压锅备用。

2. 炒酱汁的做法：热锅冷油，依次放入八角花椒葱姜蒜辣椒翻炒。之后放入生抽老抽糖盐，最后放入黄豆酱。翻炒后，加入适量开水。将汤汁熬开后倒入高压锅，使得汤汁液面高度超过驴肉。高压锅压30分钟后关火。

3. 可将煮好的驴肉放汤汁中继续浸泡，放冷藏室多个小时，使其更入味。

小贴士

盐少放，因为黄豆酱足够咸。