“北京是吃不到什么正宗鱼香肉丝的”
这道贯穿我童年的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜🧒🏻
我终于还是对它下手了
材料都很简单常见
关键是料汁比例和步骤的顺序
家里如果有胃口不好的小朋友
那一定要试一下这个
没有鱼但有鱼味儿的菜🐟
因为北京家里没有四川的泡椒🌶️
我用小米椒和剁黄椒酱代替了
味道基本没有差
腌肉料和鱼香汁的比例在下面图里👇🏻
不要擅自多放糖
糖放多了就是咸甜口失去了鱼香的意义
用料
| 瘦肉 | 200克 |
| 木耳 | 朵 |
| 胡萝卜🥕 | 1/2根 |
| 木耳 | 8朵 |
| 青笋 | 1/4根 |
| 🧄蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 剁椒酱 | 1勺 |
| 小米椒 | 4个 |
堪称饭扫光的-鱼香肉丝的做法
蔬菜们切丝备用，我加了青椒丝这个随意，但是木耳和胡萝卜是经典必选项
剁椒+小米椒碎，葱姜蒜切碎备用，猪瘦肉切丝
肉丝加图腌料码味10分钟待用
按图上的比例调一个鱼香汁备用
起锅烧油，油比平时稍微多倒一点，大火🔥下入瘦肉丝快速划散，变色就盛出来
锅中留底油下入小米椒和剁椒，葱姜蒜快速爆香
下入肉丝快速翻炒几下
蔬菜一起倒入锅内，把肉丝和蔬菜混合炒匀，胡萝卜丝和青笋丝稍微炒软
倒入鱼香汁，大火🔥再快速翻炒几下，炒匀即可出锅
灵魂下饭菜🙈
小贴士
如果你动作足够麻利，完全可以全程大火🔥
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