不是正宗台式做法,只是我自家的做法,香香糯糯的超下饭。
用料是两个人的量。
用料
五花肉 | 500克 |
剥壳白煮蛋 | 4个 |
干香菇 | 8朵 |
油葱酥 | 一大勺 |
蒜 | 半头 |
酱油膏 | 一大勺 |
米酒 | 一大勺 |
冰糖 | 一把 |
生抽 | 两勺 |
五香粉 | 两勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
盐 | 适量 |
水 | 500毫升 |
食用油 | 一勺 |
烫好的青菜 | 2棵 |
一勺就能饭扫光,软烂香醇卤肉饭的做法
香菇提前水发好,泡香菇的水不要扔。蒜切末,五花肉洗净擦干后切小条或丁,香菇切丝。
锅里放一点点油,把五花肉放进去煸炒到金黄出油,盛出来备用,油留在锅里。
用锅里留下的油把蒜末炒焦香,注意别焦了。然后把五花肉倒进去炒匀,加香菇炒匀,然后放冰糖炒到融化。
加酱油膏一大勺。
加米酒一大勺。
翻炒均匀后,加水和泡香菇的水,水量没过肉一个指关节左右,放油葱酥、五香粉、白胡椒粉,烧开转小火,炖一小时。
炖到30分钟左右的时候,放白煮蛋,继续炖30分钟,炖到中途记得给鸡蛋翻个面。最后加盐调味拌匀,略微收汁就完成了。
放上青菜和卤蛋,完成。
小贴士
五花肉带不带皮看个人喜好,这个一定要用五花肉来做。
没有冰糖就用绵白糖也可以。
没有油葱酥就用洋葱切碎炸到金黄。
喜欢汤多的可以适当加水,喜欢再浓郁一点的可以勾芡。