来自YOUTUBER斑愛馬媽 BEMMa:
感觉这个方子简单又美味,做给我亲爱的吃!
用料
五花肉 | 2.5-3斤 |
香辛料 | |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2个 |
甘草 | 1片 |
白胡椒整粒/黑胡椒整粒 | 适量 |
干辣椒 | 1根 |
调味料 | |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
绍兴酒/料酒 | 50毫升 |
冰糖 | 40克 |
酱油 | 300毫升 |
水 | 1500毫升 |
辅料 | |
水煮蛋 | 根据个人喜好添加 |
香菇 | 根据个人喜好添加 |
台湾经典控肉饭的做法
五花肉切段,葱打结
所有香辛料放入锅里小火炒出香味,炒好后放入茶包待用
平底锅内无需放油,开小火,把五花肉下锅煎,像煎牛排那样,不要着急翻动它,等到一面有些焦黄再翻另一面煎到微微焦黄
猪皮也煎一下,煎锅的猪皮会很Q弹
煎好的五花肉放入砂锅中
在煎五花肉的平底锅倒入黄冰糖,开小火慢慢炒到冰糖融化,有点像麦芽糖的感觉
分次加入热水,让糖分溶解
溶解好的糖汁倒入砂锅
再依次往砂锅加入酱油,绍兴酒,葱,姜,热水和辛香料包,有白煮蛋也在这时候丢进去,盖锅盖煮到沸腾即可转小火煮1小时。
煮好的肉汁看上去很棒,但是不建议这时候就吃,最好是静置一晚,明天才是最好吃的时候。
第二天煮好米饭,米饭上铺上笋,酱瓜,和你爱的配菜,以及肉,蛋,午餐即可完成咯!