鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
今天，做一道鱼香茄子，用的主调料是六月鲜豆瓣酱，非常美味。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 肉末 | 250克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜末 | 5克 |
| 六月鲜豆瓣酱 | 1勺 |
| 食用油 | 500克 |
家常版鱼香茄子
猪瘦肉加入少许盐，生粉，食用油拌匀。
切长条，锅中倒入适量食用油。8分热的时候下入茄子条。
茄子炸软即可捞出沥干油份。
起锅烧油，放入蒜末炒香，下入豆瓣酱一勺翻炒均匀。
放入猪肉末翻炒片刻。
下入炸软的茄子翻炒
加入蚝油1勺，酱油一勺，翻炒约1分钟装盘即可。
喜欢吃辣的还可以根据个人口味再加入辣椒🌶️。
简单的一盘鱼香茄子。
简单又美味。
小贴士
猪肉末剁碎后加入盐，生粉，食用油腌制片刻再翻炒更入味。
烹饪屋
