就是好吃呀！
豆豉的独特酸感融入花椒的香麻和小米椒的尖辣，一起与蒜瓣在油锅里翻炒，四种地道重庆作料烩出我们自己家的豆豉鱼🐟
我是给Cicen做饭吃的威廉哥！吃地道家常菜看我👀，没得问题
用料
| 豆豉 | 适量 |
| 小米椒 | 20枝 |
| 花椒 | 一把 |
| 蒜瓣 | 4枚 |
| 盐、味精 | 适量 |
| 油 | 量多 |
| 武昌鱼 | 一条 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淀粉(葛粉) | 量多 |
川香豆豉鱼🐟的做法
给鱼做前期处理:
1. 用水洗净，沥干(真的要里里外外都洗几遍，干净整洁即可)；
2. 片鱼(在鱼身上每隔几厘米就横切一道口子，这样是为了鱼肉更入味焦嫩)；
3. 准备一个蛋，打匀后倒入放鱼的碗中，里外抹两遍；
4. 在抹了鸡蛋的鱼上敷淀粉(最好是葛粉)，一遍一遍地抹，这样可以让淀粉和蛋黄更好贴合鱼肉；
抹好后静放就好。
小米椒切断备好。
豆豉切细(味道更易抒发)。
备油，大火，油温需加热至高温(接下来几步小心烫手)。
将鱼🐠放入，正反面交替炸久一些(注意不要频繁翻动)，用筷子戳动检查鱼肉情况，大概5-8分钟(看鱼大小以及肉质等)。
这种黄😳😳😳！
翻动翻动翻动⚽⚽⚽！
起锅啦！装盘先，然后将锅中满满的油倒一些到小碗中，留适量油来调制豆豉等作料。
中火，依次加入4枚蒜瓣，一把花椒，绿油油的小米椒以及豆豉，翻炒久一些(大概3-5分钟)，直到自己闻到持续不断的香辣味。
快好啦！兴奋兴奋😱
Vale👌
放入适量盐(大概一勺)，味精(大半勺)，等融入作料后开小火，准备淋在鱼上。
淋淋淋，一层接一层。
结束，端盘，不要太好吃！😳
豆豉鱼成品😍。
你们还想吃什么菜，可以留言告诉我哦🍜🍲🍵
小贴士
做 好 菜是一个长期工程，火候和盐分的把握真的很重要，写的适量或者多量等希望大家在实际操作中多总结和体会😉
并且这道菜不需要去腥味，因为几个作料都特别重口，各个步骤到位后能压住鱼腥。
希望你们也能做菜给心爱的人吃，我是给Cicen做饭吃的威廉哥，吃地道家常菜看我👀，没得问题
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