便当系列第三弹！前两期见：
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【关于便当系列】
便当饭和普通做饭最大的差别就在于：
1. 要省时省力。早上手忙脚乱没睡醒，又得化妆还得吃早饭，根本没那么多精力做饭，所以最好是前一天晚上能备好半成品的～
2. 汤汁要少。虽然便当盒一般都说自己密封，但是多多少少都会有洒漏的风险。早上挤地铁、开车，包包被颠来颠去，最怕便当盒汤汁洒掉弄得包里一片狼藉。上班族包里都是笔记本电脑和资料，最怕水。另外老惦记着包里便当有没有洒也非常影响我们卡点儿上班的矫健步伐！所以便当菜品汤汁一定要少。更要避免带纯汤和粥类食物。
3. 要新鲜好吃。便当被好好储存一个上午，在午休时间才会被唤醒开启，所以一定要注意便当的保存。尤其在夏天，便当非常容易滋生细菌。所以在制作过程中以及食材的选择上，都要非常留意。很多人会选择前一天晚上制作好，放在冰箱，第二天带走。但这样便当就经过了整整超过12小时的存放，虽然没有变质，但其实很容易滋生有害物质。所以这个便当系列的都是选择最除菌保鲜的方式，制作最新鲜好吃的便当～
4. 低卡。我带便当，主要是为了减肥啊！要不然我不就外卖大餐吃起来了！
【关于卤味便当】
卤味真的是超傻瓜的一种美味，做起来过程简单粗暴，量大种类多，味道还特别好。外面卖的卤味大多都多糖多盐，而且存放时间比较久，盛取、打包、运输中都容易操作不卫生。但自己卤的卤味其实都能算得上是低卡食物，我妈妈有段时间减肥就是每天中午吃卤牛肉～
前一天晚上卤好一锅卤味，第二天毫不费力就可以变幻出一荤一素两道菜的营养便当。而且千万不要觉得卤味味道单一，加工后荤素食材被焕发出了完全不一样的滋味，互补又好吃～
【关于分量】
我卤的这一锅卤味大概一个人能吃三天左右，但做便当的时候按照你自己想吃的分量从卤味中取就可以啦。
用料
| 卤味 | |
| 肘子/牛肉 | 一大块 |
| 豆皮结 | 10个 |
| 香菇（干） | 5朵 |
| 藕 | 1节 |
| 其他你想吃的卤味食材 | 鸡爪、海带结、鹌鹑蛋… |
| 卤料包 | 那种只有香料的、用纱布扎起来的包。最好不要用卤膏。 |
| 清水 | 快要没过食材即可 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 一小杯 |
| 生抽 | 2勺 |
| 便当 | |
| 豇豆 | 200克 |
| 茭白 | 1根 |
| 盐 |
一荤一素卤味便当【减脂·便当】的做法
首先，在前一天晚上卤一大锅卤味。卤味的材料我都放在配料表里了，具体的做法每家可能都有自己的习惯，卤味是容错率很高的一道菜，其实即使只是把所有材料全部放进去炖熟都可以。最重要的是卤味食材的搭配，荤的可以选择肘子、牛肉。素的选择藕、泡发的干香菇、豆皮结、素鸡等等。素卤也超级好吃的。另外煮好后不要开盖，直接放在锅中浸泡一夜（也不用放冰箱，一是因为此时砂锅很热，不宜放冰箱，而是高温炖煮后国内是无菌的环境，此时也不用放冰箱保鲜）。
第二天早上捞出你的卤味，首先我们来炒荤菜：豇豆炒肘子。肘子切下来几片。
豇豆切段。
锅中放油烧热，先放入豇豆爆炒。因为我比较喜欢吃豇豆软软的口感，所以会加一些清水（一点点即可）先把豇豆焖软。如果爱吃脆的口感，可以跳过焖煮这一步。
豇豆炒到断生后放入肘子块儿翻炒。因为肘子已经是熟的，所以稍微翻炒一下即可。最后加一点点盐出锅（不用再放酱油）。
接下来我们做素菜：素卤焖茭白。茭白擦丝。
把卤味中的素菜挑出来：藕片、豆皮结、香菇。
刚才炒完荤菜的锅不用洗，也不用再加油，直接倒入茭白翻炒（如果不是不粘锅，则需要再放一点点油）。
茭白中倒入两勺生抽，盖上锅盖稍微焖一下，到茭白变软。倒入切块的卤藕、切片的卤香菇和豆皮结翻炒。口味重的可以再加一点点盐。出锅～
一荤一素，完成啦～
等到中午，微波炉一叮，你就是茶水间最受瞩目的仔！
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