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便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉

栏目: 便当食谱 / 发布于: / 人气:1.43W
便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图

吃厌鸡胸肉的话一定试试这款鸡腿肉！
自封为便当灵魂菜之一
一点也不输日料店里的照烧鸡肉

用料  

鸡腿肉丁 300克
料酒 2勺
生抽 大半勺
鲜贝露（可省略） 半勺
照烧汁 2勺
小苏打 2-3克
香叶（可省略） 1-2片

便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法  

  1. 可以买现成的冷鲜鸡腿肉
    或者也可以用鸡腿去骨去皮切成块

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第2张

  2. 两勺料酒

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第3张

  3. 大半勺生抽

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第4张

  4. 半勺鲜贝露 （可以省略 主要是提鲜不影响整体口味）

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第5张

  5. 鲜贝露是这个

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第6张

  6. 照烧汁两勺

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第7张

  7. 照烧汁这样的

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第8张

  8. 重点：小苏打2-3g
    （一定要加，鸡腿肉鲜嫩不柴的秘诀！这一点点的量是吃不出小苏打味道的，做鸡胸肉同样可以加一点点小苏打，肉质会变得完全不柴很嫩）

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第9张

  9. 1-2片香叶
    （也可省略）

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第10张

  10. 拌匀之后密封起来腌制半小时以上
    （可以装在密封袋里揉搓一下，可以帮助入味，如果来不及提前准备，可以以这样的方法大大缩短腌制时间）

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第11张

  11. 不粘锅里少量油，放入葱段
    （油不用太多，因为鸡腿肉还会带一些脂肪，煎炒过程中还会出油，另外不加葱也是可以的，加葱会更有葱香味）

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第12张

  12. 倒入鸡腿肉，中火慢煎，注意用筷子拨散，正反面煎至微微焦黄色

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第13张

  13. 中间可以再来调个酱汁，半勺生抽，半勺照烧汁，2勺清水调开备用
    （因为这里的料汁也是咸的，所以在之前腌制时候可以偏淡一些，以免最后过咸。咸淡依自己口味适度调整下）

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第14张

  14. 倒入酱汁，大火翻匀收汁

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第15张

  15. 出锅撒上白芝麻就可以开动啦

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第16张

  16. 咬开超嫩，还带汁！
    自己带便当的话，可以封为便当灵魂菜之一了！

    便当灵魂菜——超嫩照烧鸡腿肉的做法步骤图 第17张
Tags：鸡腿肉 便当 超嫩 灵魂 照烧
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