咸香鲜肉咸蛋黄粽😍肥而不腻！加入腊肉香菇和海米，口感层次丰富！
可以做30个左右。中等个头！
1汤匙=15ml
1茶匙=5ml
用料
| 米的部分： | |
| 糯米 | 1000g |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 红烧汁 | 3汤匙 |
| 糖 | 1茶匙（5克） |
| 五香粉 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 五花肉部分： | |
| 五花肉 | 750克 |
| 白酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 红烧汁 | 3汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙（2.5g） |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 辅料： | |
| 粽叶 | 60片 |
| 棉绳 | 一卷 |
| 咸蛋黄 | 15个（对半切开） |
| 干香菇 | 十来个 |
| 海米 | 一小碗 |
| 红葱头 | 一小碗 |
| 腊肠 | 2根 |
五香腊味鲜肉咸蛋黄粽子（端午节）的做法
准备食材，咸鸭蛋我喜欢买生的咸鸭蛋磕出蛋黄。干粽叶的话要提前浸泡一夜，鲜粽叶不用。糯米提前浸泡三小时，放入酱汁腌渍3小时。五花肉倒入白酒揉捏至白酒吸收，去腥。加入酱汁腌渍5-6小时。
五花肉腌渍入味……
海米泡软，干香菇泡软，15个咸蛋黄对半切开。红葱头切末，干香菇浸泡软以后切丁，海米泡软切碎。腊肠切片。
锅中加少许油，下入红葱头末，我这里没买到红葱头，用了洋葱😣，香味差点。倒入海米。翻炒。
倒入腌渍的糯米。连汁一起倒入，小火翻炒至汁全部吸收即可。
开始包了！
两片粽叶叠在一起，卷成漏斗形，填入一勺米，放入五花肉，腊肠，香菇，咸蛋黄，
再铺一层米，不要太满。盖起来。
五花大绑！
不要放的太满，煮的时候会涨破。
工作照😂
认真脸🤪
我还包了一款普通鲜肉咸蛋黄的。用不同颜色的棉线。
普通鲜肉蛋黄款。
等待下锅的粽子君！
个头饱满
放入大锅中。不要太满。
倒入水淹没粽子。大火烧开，小火三小时。焖2小时或过夜。
👍😁自己包的粽子送人更体面！
迫不及待
油润的色泽！足足的料，丰富的口感！
糯米经过腌渍，炒制更加入味。咸香扑鼻。软糯可口！
时间煮够才不会黏在粽叶上。光滑的表面。
哇🤩😍
鲜艳的绿色！浓浓粽香！
粽子节早餐😁
材料更足口感更丰富！
咸蛋黄鲜肉
鲜肉咸蛋黄粽😁参考做法
小贴士
糯米炒一下吸汁更入味……
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