炸完备用还可以做炖菜
用料
| 盐 | 3勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 大鲫鱼 | 1条（5斤） |
| 葱 | 一小段 |
| 姜 | 5片 |
| 面粉 |
《干炸瓦块鱼》🔥年夜饭必备，简单易学的做法
把买来的大鲫鱼杀洗干净（把鱼头留出来做其他的菜，下次教大家做鱼头）
先把鱼横着剁成一圈一圈的，宽度和大拇指差不多长就行，然后一大圈鱼剁成三小块放入容器里
放入姜，葱，盐，料酒抓匀腌制六个小时
准备一个汤盘或者汤碗，倒入面粉（根据鱼块的数量倒面粉，避免浪费），用大火烧油，烧到微微冒烟转小火，把裹好面粉的鱼下锅炸，油温低下来再转中火，炸制微黄或者金黄控油捞出即可
特点：肉质鲜嫩
鱼皮酥软
小贴士
1.还是根据自己的口味添加盐的剂量
2.我是中午腌的，晚上吃饭前炸的
3.可以不用炸熟，可以多炸点放到冰箱里，什么时候吃拿出来过一下油就可以了
4.对于新手来说，防止炸糊，火：大→小→中
5.如果感觉腌制时间太长可以多加点盐
6.裹面粉的时候不要带着姜葱，因为会糊
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