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孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:2.44W
孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图

简单 快手 无油烟。年夜必备!新年吃鱼有年年有余的寓意,然后再做成孔雀开屏的造型,哇哦!又美又喜庆!厨房小白瞬间也能变资深大厨!

用料  

鳊鱼(一斤半左右) 1条
红绿尖椒 3-5个
鱼豉油 适量
葱姜 适量
适量
盐 白胡椒粉 少许

孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法  

  1. 准备食材

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第2张
  2. 清蒸鱼最主要要新鲜。
    买活的鳊鱼(可换其他小头的鱼)
    买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃,然后自己在家把头尾切断

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第3张
  3. 剪掉鱼鳍(鱼翅膀)

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第4张
  4. 然后去掉内脏,这样能保持鱼肚子是完整的,可借助小勺子把内脏刮洗干净,还有鱼头的底部也要冲洗干净

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第5张
  5. 然后从背部切开,切成薄厚均匀的薄片,肚皮的一边连着(小心别切断了😉)展开就有点儿像孔雀的尾巴了
    其实鱼片切得好不好,真的与一把锋利的刀有直接的关系,所以, 一把锋利的刀能助你事半功倍

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第6张
  6. 切好的鱼🐠加一丢丢盐 料酒 白胡椒粉 腌制一下 差不多20分钟左右

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第7张
  7. 准备一个大一点的盘子 铺一层葱姜片 然后再切一点葱姜丝  把红绿椒剪成小段

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第8张
  8. 把腌好的鱼摆放在盘子上
    然后整整形状
    把鱼头放在中间,尾巴放在鱼头下面
    再撒一层葱姜丝

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第9张
  9. 水开上锅蒸8-10分钟

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第10张
  10. 蒸好的鱼端出来,摘掉葱姜丝,摆上红绿尖椒圈 淋上5勺蒸鱼豉油
    最后浇上热油(油要烧的冒烟的那种)

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第11张
  11. 哇哦,美美的,太诱人啦!可以上桌开动啦!

    孔雀开屏鱼🐠〔年夜饭必备〕的做法步骤图 第12张

小贴士

清蒸鱼主要以清淡 鲜香为主,腌鱼🐠的盐只需要一丢丢,最后淋上的蒸鱼豉油也是咸的,切记慎放。

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