用洋葱摆出莲花造型谐音“年年”，牛肉末寓意牛气，芋头谐音“运”，马上春节，做一道色香味俱全的爽口年菜！
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用料
| 牛肉末 | 150克 |
| 虾 | 10只 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 芋头 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 小米辣 | 2个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 十三香 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
牛运年年（年菜）的做法
准备材料，虾也可以直接使用虾仁更方便
芋头和胡萝卜切丝，姜蒜切末，葱切小段，香菇切小丁，小米辣切小段备用
虾洗干净剥壳去头，滤干水分备用
牛肉末用白胡椒和料酒拌匀腌制10分钟左右
虾仁剁碎，注意不要剁成泥，小颗粒的口感较好
锅内热油，下姜葱蒜末炒香，下牛肉末炒散
加入虾仁、香菇丁、十三香、生抽、盐，翻炒均匀
翻炒均匀，炒熟后盛出备用
趁热把芋头丝、胡萝卜丝和玉米淀粉加入炒好的牛肉末中
拌匀后冷却，注意胡萝卜丝和芋头丝不要过多，不然稍后不好捏丸子
洋葱一分为四切开
选取其中8片大小合适的摆在盘边，中间选取5-6片小的摆成花瓣状
把牛肉末捏紧团成9个小丸子，上面轻轻刷上麻油
水开后蒸15分钟
把2勺生抽、1勺醋、蒜末、葱花、小米辣加入1:1的纯净水，拌一个调料
把蒸好的肉丸放入洋葱花瓣中
再蒸1分钟，蒸至洋葱透明
取出，淋上调料
牛运（芋）年年（莲莲）就可以上桌啦！
用洋葱摆出莲花造型谐音“年年”，牛肉末寓意牛气，芋头谐音“运”，颜值高寓意佳的年菜就上桌了！
微微有点酸辣，吃起来特别爽口解腻！
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