传奇的2020，终于在今天迎来了尾声。办公室的小伙伴们已经约定好了，中午一起吃年糕！
新年吃年糕，来年生活年年高。除了好口彩，年糕本身糯唧唧的口感，和各种食材都能配合默契。黄芽菜炒年糕、塌棵菜冬笋炒年糕、红豆汤年糕……端着碗，一口一个满足。
而这份海鲜炒年糕，用来开启2021最合适不过。上桌热气腾腾香气四溢，迫不及待塞进嘴里，品味蔬菜爽脆和年糕的鲜糯，更有海鲜的鲜嫩肥美也决不能放过，一盘下来真的是治愈所有的烦恼。
这道菜，小编是从这家上南路的台州老六海鲜面馆偷师的。我也算是看着它一点点“成长”起来，16年的时候还只是家门口的一家小面馆，到现在已有两家分店，都开到杨浦了！
去得多了，也发现了他们好吃的秘密。因为是典型的家族式经营，老板女儿负责在店里忙前忙后，而老板则在厨房里把控出品。
在大后方还有一位重要人物——老板的父亲就住在台州码头附近，每天负责采购当日品质最好的货源。怪不得那些鱼肉入口即化，其他海鲜也是鲜掉眉毛！
今天学来的这道海鲜炒年糕就是台州的特色做法，当天捕获到什么小海鲜就拿来炒制，就为了让食客们品尝到台州当地的家常鲜美味。在家制作时，也可以随心配喔。
这盘糯米星人和海鲜爱好者的挚爱，就用最简单的调味做出食材最鲜香的味道。
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用料
| 台州年糕 | 150g |
| 虾 | 3个 |
| 鱿鱼 | 50g |
| 包菜丝 | |
| 开洋 | 7-8个 |
| 蒜叶 |
【海鲜炒年糕】新年必吃它！鲜香软糯鸿运到，2021年年高的做法
店内选用的是台州年糕，纯大米制作在软糯上更添劲道，偏生硬的口感更适合炒年糕，在家制作网上可直接购买即可。
开中火，锅内放1火锅勺油，倒入年糕。
煎至两面微黄、触感微软后，盛出备用。
开中火，锅内加1火锅勺油，油温到达五成时，倒入虾煸炒，至虾壳泛红后再倒入鱿鱼。
五成油温：表面泛起小泡,无青烟
虾一定要煸出虾油，之后翻炒才更香
鱿鱼炒至微卷后，再倒入胡萝卜丝、洋葱丝和绿豆芽一起炒制。
将1整个鸡蛋放入锅内翻炒。
鸡蛋直接加入会比较不容易粘锅，口感也更香嫩。
炒均匀后，倒入年糕，加入0.5调羹料酒、2g盐、 0.5调羹老抽调味上色。
最后加入包菜丝、7-8个开洋、荷兰豆和蒜叶。一定要快炒，这样才能保证蔬菜的爽脆口感。
翻炒2-3分钟
即可出锅
搞定！
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小贴士
02/ 年糕先煎，表面有焦香、口感也会变软
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