今日继续分享一道年夜菜，鸿运开边虾！
每年过年前都会准备各种食材，虾肯定是餐桌必不可少的，平时一般就是白灼或是油焖大虾，今天做的这道菜挺特殊，从虾的中间切开，使虾肉更好入味，虾尾冲上，造型也是独特！
这个是一道蒸菜，海鲜类的食材，蒸制是最能保证食物的原汁原味的一种方法！
用料
| 主料 | |
| 大虾 | 300克（我大概用了12只左右） |
| 干粉丝 | 30克 |
| 辅料 | |
| 蒜末 | 50克（大概用了一头） |
| 彩椒粒 | 10克 |
| 小葱末 | 15克 |
| 去籽柠檬片 | 2片 |
| 鲜姜丝 | 15克 |
| 调料 | |
| 花雕酒 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 香油 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 胡姬花花生油 | 50克 |
年夜菜～鸿运开边虾的做法
准备好原材料，粉丝要用冷水泡软，一定要用冷水哦，不能用开水！
彩椒切丁！
大蒜压成蒜泥，如果你没有这种小工具就用刀来解决吧！
压好的蒜泥倒入水稍微泡一下，在进行炸制，不容易糊，也不会发苦！
泡完的蒜蓉把水过滤出去！
用小勺压出多余的水分，一会炸的时候不会贱出油花！
在锅中倒入50克胡姬花古法小榨花生油，三成热后放入泡过的蒜蓉，炒出水汽，加入花雕酒15克，盐1克，鸡精2克，白糖5克调匀，炒制蒜末变透明时关火！
关火后撒上彩椒粒，用余温搅拌备用！
炒好的蒜蓉酱放在一旁备用！
开始处理虾，把虾横着从中间劈开，到尾巴的位置，不要切断！
把中间虾线取出！
把处理好的虾泡到水里，把虾头中的虾脑洗干净！
把处理好的虾放入盐2克，柠檬片2片，姜丝15克，花雕酒10克搅拌均匀腌制8分钟！
泡好的粉丝成一字排在盘中，加入生抽15克，香油10克和炒好的蒜蓉酱15克拌匀！
粉丝摆上腌制好的大虾，看好我摆的样子哦，虾肉朝下！
在虾肉上均匀的浇上炒好的蒜蓉酱！
上气后倒入大虾，蒸6分钟左右就可以取出！
取出后撒上小葱末就可以上桌了！
来一个先尝尝味道吧！
过节这道喜庆又简单的菜必不可少！
操作简单又美味，你也来试试吧！
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