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年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:2.35W
年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤图

每年做酱鸭大人小孩都挑鸭腿吃，今天就直接买了鸭腿做

用料  

鸭全腿 6只
花椒盐 适量
红曲米 一小勺
八角 2个
桂皮 2小块
姜片 6片
葱 5根
香叶 适量
食盐 适量
冰糖 两大块

年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法  

  1. 鸭腿搽上花椒盐放两小时，主要是去掉一点鸭味

    年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤图 第2张

  2. 红曲米碾成粉

    年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤图 第3张

  3. 准备好香料

    年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤图 第4张

  4. 锅里放入各种香料，红曲米粉加水煮开放入洗净的鸭腿，大火煮开加入黄酒，盐，冰糖（多一点）再小火一小时

    年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤图 第5张

  5. 做好的鸭腿取出，剩下的汤汁去掉杂物，慢慢熬成浓稠的卤汁

    年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤图 第6张

  6. 鸭腿切块，卤汁浇上

    年夜饭的传统卤菜—苏式酱鸭腿的做法步骤图 第7张

小贴士

熬汁时要用铲子不停的搅动，因为加的冰糖多容易熬焦

Tags：年夜饭 酱鸭 卤菜 苏式
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