虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】

这个爆浆不是爆浆蛋黄！！
是爆浆它自己煮的汁！
表皮炸脆以后，煮的汁就会渗透进去
不会轻易流失，记着要捅它几刀入味！
一口咬一半，爆浆汁会在嘴里散开，然后剩下一半沾汁吃，超棒，下饭
我这边30多个5块钱吧

用料  

虎皮爆浆鹌鹑蛋【宿舍】的做法  

1. 冷水下锅煮鹌鹑蛋，热水会爆

2. 然后备材料，干辣椒切段，姜片，蒜片，花椒粒，葱白片，葱叶再切点，最后放
   鹌鹑蛋要改刀口，方便入味！

3. 锅里下游！需要多一些，一会要漠过鹌鹑蛋1/2左右
   

4. 7层油温，下鹌鹑蛋炸，注意表面不要有水，不然油爆

5. 小火先炸

6. 中火小火交替进行，防止焦掉

7. 5-10分钟吧，控制油温，炸到图上颜色，不要黑掉，表皮一圈说焦脆的！起锅

8. 倒出多余的油，锅留底油，小火，下入刚刚碗中的所有配料，煸出香味，下入豆瓣酱，煸出香味

9. 然后下入鹌鹑蛋，翻炒过后，下入生抽，老抽，下入一瓶啤酒或者白酒50ml 加入清水，没过鹌鹑蛋1/2处即可，加白糖。

10. 大火烧开，一直不盖盖煮。

11. 加入鸡精，大火收汁！浓稠即可出锅

12. 装盘，撒葱花ok ，拍照

小贴士

1.冷水下锅鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋下锅前表面水分不要太多
3.要全部焦脆再起锅
4.煮的时候尝一下，咸甜辣味