鹌鹑虎皮蛋珍珠丸子

有颜值，超好吃的丸子。

用料  

鹌鹑虎皮蛋珍珠丸子的做法  

1. 200ml的米杯，2杯

2. 淘洗干净，米要淘洗到清澈无米浆，浸泡3小时以上
   

3. 三色糙米淘洗干净，浸泡3小时以上

4. 鹌鹑蛋冷水入锅，加盐，五香粉，酱油，茶叶煮熟

5. 剥壳

6. 擦干水分，裹上薄薄一层面粉

7. 坐锅热油，大火煎炸成表皮金黄的虎皮蛋

8. 捞出，放前面煮蛋的卤水里烧开浸泡入味

9. 肉糜加一个鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量水，搅至上劲

10. 准备一碗温水，手掌沾水取肉糜压扁

11. 包入鹌鹑蛋

12. 包住鹌鹑蛋，做成肉丸子

13. 糯米与三色糙米混合放小碗中，肉丸来回滚动，均匀裹上糯米

14. 放入蒸锅中大火蒸40分钟左右

15. 这个是纯糯米的

16. 蒸好的三色丸子

17. 蒸好的纯糯米珍珠丸子

18. 层次分明，香，糯，韧，软。