红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）

用料  

红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）的做法  

1. 
   锅内放入凉水、姜片、料酒和清洗好的猪蹄
   
   （猪蹄在购买的时候最好让老板给清理好和剁好，一个猪蹄剁了六块）

2. 用大火煮开，等6分钟关火，捞出猪蹄清洗沫子并冷凉
   

3. 冷锅内放入油和冰糖，小火至冰糖融化（一定要把握好温度和时间）
   

4. 锅内放入猪蹄，炒出糖色（已经有些香味）
   

5. 加入姜片、香叶、桂皮、八角、红辣椒翻炒
   

6. 加入老抽、生抽、老醋、白胡椒粉，翻炒至颜色变深，有香味
   

7. 料酒4勺，加入烧开的热水
   

8. 大火烧开后转为小火（根据自己口味加酱油），放入虎皮鹌鹑蛋，大概炖2个小时，猪蹄胶都煮出来后，大火收汁后关火