沙茶酱烧虎皮鹌鹑蛋

一道边吃边预约下一次的美味，开胃下饭利器！

用料  

沙茶酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法  

1. 准备食材：鹌鹑蛋：500克。

2. 准备食材：胡萝卜：1根，木耳：10朵。胡萝卜切片，木耳温水泡发后清洗干净备用。

3. 将鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳。这里和大家分享一个快速剥去蛋壳的方法。将煮熟的鹌鹑蛋放在保鲜盒中，盒中注入没过鹌鹑蛋的清水，盖好盒盖，用力摇晃保鲜盒1分钟左右。再拿出鹌鹑蛋，蛋壳可以轻松地成片剥掉，非常省时省力。

4. 将鹌鹑蛋壳全部剥好，清洗干净，倒入少量红烧酱油，让鹌鹑蛋均匀地蘸上酱油的颜色。

5. 蘸好酱油的鹌鹑蛋，静置几分钟后用厨房用纸吸干水分。这一步很重要，一定不要忘记。锅中倒入适量的食用油，油七八成热时，将吸干水分的鹌鹑蛋放入进行炸制。当鹌鹑蛋表面呈现出形似虎皮的泡泡时捞出控油备用。

6. 将木耳和胡萝卜进行焯烫，焯烫后过凉，控干水份备用。

7. 重新起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入豆瓣酱：2勺、皇牌沙茶王：2勺，中小火炒制，让酱香味激发出来。

8. 重新起锅，锅中倒入适量食用油，油热后加入豆瓣酱：2勺、皇牌沙茶王：2勺，中小火炒制，让酱香味激发出来。

小贴士

提示
1.将煮熟的鹌鹑蛋放在保鲜盒中，盒不注入没过鹌鹑蛋的清水，盖好盒盖，用力摇晃保鲜盒1分钟左右。再拿出鹌鹑蛋，蛋壳可以轻松地成片剥掉，非常省时省力。
2.将鹌鹑蛋壳全部剥好，清洗干净后，倒入少量红烧酱油，让鹌鹑蛋均匀地蘸上酱油的颜色。这样做出的虎皮蛋颜色非常漂亮。
3.蘸好酱油的鹌鹑蛋，静置几分钟后用厨房用纸吸干水分。吸干水份后方可入锅炸制，这一步很重要，一定不要忘记。
4.因为两种酱都是有咸度的了，所以没有另加盐，您可根据自己的口味决定是否添加盐的用量。