用料
| 鸽子 | 2只 |
| 卤料包 | 一份 |
| 葱 | 三段 |
| 姜 | 5片 |
| 大蒜 | 1头 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 盐 | 2勺 |
脆皮卤乳鸽的做法
洗干净的鸽子两只
卤料包 葱姜蒜
冰糖炒起大泡 加开水放入卤料包 盐 一大勺 老抽两勺
卤水煮开至20分钟后再加入鸽子 继续卤煮15分钟
关火 卤汁焖2小时以上 期间翻动两次 我是头一天晚上卤 第二天做
卤水捞出沥干汁水 风干表皮 至少2小时左右
然后再涂抹老抽跟蜂蜜 下锅油炸前再刷一层蜂蜜
油温升高后 最好拿一个挂钩好方便浇滚热的油 油淋至微金黄 再放入油锅继续淋油 一定要不停的翻面 淋油 （注意防护措施哦 汁水一定要沥干 不然会炸到自己）
炸好的乳鸽 皮脆肉嫩
切开摆盘
小贴士
从卤水拿出来后的乳鸽一定要风干表皮 可以用风扇吹 至少2小时以上
卤水要比偏咸一些 才好入味 最好放冰箱泡制一晚上
油炸时油温要高 选择淋油方式炸 但注意鸽子的眼睛会炸哦
其实也可以选择烤箱烤 180度20分钟 边看边烤 颜色不够再加时间
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