香懵了，尝试过好多次，终于做出了饭店的味道😊
| 蚕蛹 | 半斤到一斤 |
| 芹菜 | 一把 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蒜 | 两三瓣 |
| 盐鸡精花椒粉 | 适量 |
蚕蛹冷水下锅，大🔥煮开转中小🔥煮5分钟，稍微晾凉
请各显神通，将蚕蛹劈半，攥出水份
加入少量花椒粉，盐调个底口，再加入土豆淀粉翻拌均匀
起火烧油，五成左右油温，将蚕蛹抖入，中小🔥炸2分钟，后开大🔥炸至金黄酥脆
锅留底油，大🔥下干辣椒炸至褐色，下蒜片炒两下，下芹菜爆炒一两分钟至断生（芹菜也可以过下油更好吃）下蚕蛹翻炒均匀➕盐➕味精出锅
嘎嘣脆，外酥里嫩😃
最近一次做的，用黄蛹更好吃😋
煮蚕蛹一定要注意火候时间，短了稀，长了老
蚕蛹劈半后水分不要攥太干，稍微出汤就可以，有水分炸的时候崩油，水分太干炸出来就只剩酥了，自己把握
炸蚕蛹的时候下锅后千万别翻动，静等炸2分钟定型后再翻动❗
蚕蛹炸的时候如果怕粘连，下锅的时候也可以低油温分开下🤔
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