新年鸿运开背虾

为一家人精心准备的菜肴，愿大家新年开运，红红火火。

用料  

新年鸿运开背虾的做法  

1. 剪掉虾脚，虾开背，从虾头，虾尾衔接处剪开一半。用剪刀从虾背从尾至头把虾壳剪开，用小刀划一划，至虾肉平铺。
   
   打开后在每边剪几下，防止卷曲。

2. 绿豆粉丝凉水泡发，居中在盘子里，把开好的虾俺图示摆放。

3. 蒜泥切好

4. 制作料汁。油锅烧温，油温3成热放入蒜泥➕三勺蒸鱼豉油➕两勺糖➕一勺盐➕白胡椒粉。为保证蒜香最大化，快速关火，盛出。

5. 虾入蒸锅，用勺子均匀放入料汁。蒸锅上气后蒸10min。

6. 出锅后切小葱、香菜洒在上面。烧油，均匀浇在虾尾，增加葱油香气。