自从大学的某一天清晨，熬夜一晚上的我差点被麦当劳的早餐崩掉了大牙，从此留下巨大的阴影的我就没再敢点过。所谓求人不如求己，偶尔在网上看到了这个英式马芬的配方，是美国一个非常著名餐厅的配方。英国人爱用烤的美国人爱用炸的，我觉得呢烤的太干，炸的太油，不如我们用，烙的！
用料
| ❤️酵种： | |
| 高筋/中筋面粉 | 75克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 60克 |
| ❤️主面团： | |
| 橄榄油/黄油 | 20毫升（约18克） |
| 面粉 | 510克 |
| 水 | 320克 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 酵母 | 3克 |
| ❤️另需： | |
| 玉米面粉 | 适量 |
英式马芬：English muffin🍔麦当劳的经典早餐麦满分的做法
第一步要提前一晚上准备酵种，以达到面团更好的发酵保湿的效果。将酵种的成分混合在一起，用刮板和匀就行不需要揉它。室温下放置半小时后，放入冰箱冷藏过夜。
发好的酵种体积会稍稍变大，表面和内部出现大量气泡和孔洞。
在发好酵种的容器中加入主面团除了盐以外的所有材料。
低速搅拌五分钟后加入盐继续中速搅拌七八分钟。
打至面团出现可以拉出来的膜。
将面团移至案板后团圆。
在盆中抹上一层薄薄的油（防止粘黏）后放入面团。
将面团醒发至两到三倍大（室温二十七八度差不多一个半小时左右，用发酵箱的时间可以短一些）
将发酵好的面团按压排气，平均分割成14个小面团（约70克左右一个）。
将每个小面团团圆，可以像包包子一样包好团圆收口朝下。
在面团表面喷一点水放入装有玉米面的碗中，将正反面裹上一层薄薄的玉米粉（注意不是表面全部只裹顶部和底部就可以了）
裹好的面团要有间隔的摆入烤盘（大约两盘）盖上湿布发酵至原面团的1.5倍大（约一小时）。如果一次性吃不了可以将其中一盘盖上湿布放入冰箱延缓发酵。
发好的面团像待蒸的馒头一样暄软蓬松不要用手使劲按压一定要轻轻的转移到锅中，最好用锅铲铲着底部。
锅中放入少许油防止粘锅。放入发好的面团。一次能放多少要看锅的大小了😂
中小火煎十分钟，（正反面各五分钟）。
煎好的马芬可以夹起来将侧面滚一圈让整个面团受热更均匀不易塌陷。
做好的成品两面金黄中间松软，单独吃或做汉堡都很方便。
当然也可以用来复刻麦当劳的麦满分早餐，取一个英式马芬从中间切开，锅中放入一小勺黄油，面朝下放入锅中加热。
这里说一下如何做出麦当劳的煎蛋，打一个鸡蛋放入挞圈中（不建议和我一样用果酱瓶盖😂太难清理），用叉子把蛋黄稍微挑破一点，在锅里加一勺清水，盖上锅盖焖制水分蒸发完全就可以啦。
放上煎好的鸡蛋。
煎好的肉饼和芝士片。
一份儿绝对完胜麦当劳的复刻版早餐就完成啦✅
🌟悄悄说一句这个饼的口感真的好像水煎包，不嫌麻烦的姐妹们可以试试包点馅料进去应该也是非常不错的选择。
小贴士
肉饼我是买的现成的和以前的麦香猪柳蛋一个味儿大家也可以加一些自己爱吃的不如火腿香肠之类的。我就不多加赘述了。
煎面团的时候可以盖上盖子留一个小小的缝儿，这样更有助于面团变熟且蓬松不塌陷。
吃不掉的马芬可以用食品袋常温保存，有吐司机的朋友们也可以吃之前切开用吐司机加热。
分享一个冷知识：这个在内地叫麦满分，台湾叫满福宝，国外叫McMuffin 感觉麦满分有音有型翻译的很好哇！
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