南瓜和杂粮拿来揉面做吐司，味道确实很不错，南瓜的清香、杂粮的颗粒感、面包的柔软，满满的膳食纤维，营养健康又美味，很适合当作营养早餐。
【小贴士】
1 南瓜建议用含水量较少的贝贝南瓜或者板栗南瓜，南瓜和杂粮米饭可以提前做好，用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏过夜。
2 配方源自吴克己的《南瓜杂粮吐司》，可做2个450克吐司模的量。
3 不同品牌的面粉吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，根据揉面时面团的实际情况决定最终的液体用量。
4 搅打好的面团，温度不要超过26度，夏天揉面需要提前把液体材料冷藏过夜，以此控制面温。
5 烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的情况进行调整。
用料
| 高筋粉 | 435克 |
| 海盐 | 8克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鲜奶 | 80克 |
| 水 | 230克 |
| 南瓜 | 108克 |
| 杂粮米饭 | 43克 |
| 法式老面 | 93克 |
| 黄油 | 35克 |
南瓜杂粮吐司，高纤维促消化，健康又美味的做法
南瓜隔水蒸熟，杂粮米饭煮熟，冷却备用。
高筋粉、海盐、砂糖、酵母粉、奶粉、鲜奶、水、法式老面放入和面缸里。
先用低速把食材搅打成团，然后转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜。
加入软化好的黄油，低速搅打至黄油被面团完全吸收后，转中高速继续搅打。
直到面团光滑柔软，能抻出结实且细腻的薄膜。
加入南瓜和杂粮米饭，低速搅打至所有食材混合均匀，逐渐抱团、离缸，面团光滑且有延展性。
面团放在28度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。翻面后继续发酵30分钟。
取出面团轻拍排气，分割成4等分，滚圆后静置松弛20分钟。
依次把小面团擀开，自上而下卷起，静置松弛10分钟。
面团再次擀开，轻轻卷起，收口压在底部。
整形好的面团摆入模具，放在35度左右的温暖环境里发酵大约60分钟。
面团发酵至模具9分满时，表面撒上干粉。
放入预热好的烤箱，上火160度、下火180度，下层烘烤35分钟左右。
烤好后立刻出炉，震几下模具散热，取出吐司，侧放在晾网上降温。
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