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奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.08W
奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

鸡蛋（带壳60g左右） 1.5个 （奶黄馅）
牛奶 120g （奶黄馅）
无盐动物黄油 50g （奶黄馅）
细砂糖 75-80g （奶黄馅）
中筋面粉 35g （奶黄馅）
糯米粉A（可用中筋面粉代替） 17g （奶黄馅）
吉士粉 5g （奶黄馅）
椰蓉 30g （奶黄馅）
冰皮月饼粉 150g （冰皮）
色拉油 15g （冰皮）
水 165g （冰皮）
糯米粉B（炒熟） 20g （冰皮）
食用红色色素 1-2滴 （冰皮）

奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法  

  1. 厨师机装上K字桨，中筋面粉+糯米粉A+吉士粉混合过筛备用

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第2张

  2. 制作奶黄馅面糊：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌桶，转速调至3档将鸡蛋和细砂糖搅拌均匀

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第3张

  3. K字桨保持转动，将牛奶和无盐动物黄油置于奶锅直到黄油煮化，冲入蛋液中，转速调至5档，快速将蛋液和奶液混合均匀

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入过筛后的粉类及椰蓉，1-2档低速混合均匀，奶黄馅糊制作完成

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第5张

  5. 奶黄馅糊倒入碗中，清洗搅拌桶，将奶黄馅糊带碗大火上汽后蒸20分钟，将奶黄馅蒸熟，出锅后用硅胶刮刀将奶黄馅撬松

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第6张

  6. 分成15份重量约22-24g的奶黄馅，搓圆备用

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第7张

  7. 制作冰皮：冰皮粉放入搅拌桶，将水与油煮开至沸腾后，也加入搅拌桶同冰皮粉一起搅拌，速度调至4档，用K字桨将冰皮打至成团，面团取出包保鲜膜静置10分钟

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第8张

  8. 平分成20g左右的面团15个，揉圆

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第9张

  9. 取一个冰皮压扁，放入一颗奶黄馅，虎口慢慢将冰皮往上推，收口，重复以上动作直到15个冰皮月饼都包完

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第10张

  10. 将糯米粉B炒熟，直到散发出熟面香，颜色微微发黄即可

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第11张

  11. 将包好的冰皮月饼依次放入熟糯米粉中滚一圈，抖去多余面粉

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第12张

  12. 将圆形的饼胚微微搓成椭圆形，剪刀侧剪出兔子耳朵

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第13张

  13. 用色素点上兔子眼睛就大功告成啦

    奶黄玉兔雪月（博朗厨师机）的做法步骤图 第14张
Tags：厨师 奶黄 玉兔 奶黄玉兔雪月博朗厨师机 博朗
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