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苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.08W
苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤

时间：约80-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：12个

要说冬天必做的面包，那一定就是温暖香甜的肉桂卷了，这次给大家带来的是苹果肉桂卷，夹馅增加了苹果粒，口感和味道更加丰富。
使用博世大师厨师机，助力面团制作不费力，高效且静音，超省力～
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用料  

用具
博世大师厨师机MUMPCX5S32 1台
面团用料
高筋面粉 400g
牛奶 180g
鸡蛋 2个
白糖 25g
肉桂粉 5g
高活性干酵母 7g
盐 4g
软化黄油 50g
肉桂苹果酱
去皮苹果丁 400g
红糖 20g
肉桂粉 2g
香草膏 1丢丢
柠檬汁 1点点
其它
核桃 50g
软化黄油（抹面团） 适量
肉桂粉（抹面团） 适量
蛋黄液 适量

苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法  

  1. 先来制作面团：将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、肉桂粉、高活性干酵母全部放入博世大师厨师机中，选择2档位揉3分钟，转4档，揉至初级扩展状态（约6分钟）。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 安装防溅盖（有效防止食材溅出），加入软化黄油和盐，使用2档位揉2分钟左右，揉至黄油基本被吸收即可。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 再转6档位，继续揉至面团呈完全扩展、能拉出手套膜的状态（约3分钟）。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将制作好的面团覆保鲜膜，基础发酵至2倍大（室温26度左右）。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 发酵过程中制作苹果酱：倒入食材表中「苹果酱」所有食材，小火翻炒至苹果变软，加入核桃，混合均匀，晾凉即可使用。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 将发酵好的面团擀成长方形，先涂抹一层软化黄油，再撒一层薄薄的肉桂粉，最后铺上苹果核桃酱，卷起来再切开，厚度大约3厘米。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 将肉桂卷放入纸托中，二次发酵至1.5倍大。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 发酵好的肉桂卷，顶部涂抹一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度烤制18-20分钟，出炉稍稍晾凉，全部完成。

    苹果肉桂面包卷 x 博世厨师机的做法图解 做法步骤 第9张

小贴士

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Tags：厨师 苹果 博世 肉桂 面包
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