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妈妈版油炸小黄花鱼

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:1.34W
妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图

妈妈做的饭是天下最好吃的饭，小时侯，觉得妈妈什么饭都会做，特别爱吃妈妈做的油炸小黄花鱼，每条小鱼都裹着一层薄薄的外衣，却不知道那个是怎么弄上去的，等结婚后自己做时，怎么也做不出妈妈做的那个样子，不是面糊挂的不均匀，就是炸完后锅里的油不干净，锅底渣特别多，后经妈妈的指点，终于做出妈妈版的油炸小黄花鱼

用料  

黄花鱼 12条
鸡蛋 2个
面粉 适量
葱 一块
姜 一小块
料酒 2小勺
盐 5克左右
花椒面胡椒面 各2-4克左右
生抽 2小勺

妈妈版油炸小黄花鱼的做法  

  1. 超市买的小黄花

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第2张

  2. 去头去内脏去鳞清洗干净

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第3张

  3. 放入切好的姜丝，葱，盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，料酒

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第4张

  4. 搅伴均匀，腌制1小时以上入味

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第5张

  5. 准备两个鸡蛋，面粉适量（把鱼粘完就行）

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第6张

  6. 把鱼放面粉里打个滚，使其均匀的粘上面粉

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第7张

  7. 一起粘上干面粉放在盘子里

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第8张

  8. 鸡蛋打散

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第9张

  9. 提前把油加热，改中小火，这步没拍照，再把裹着面粉的鱼放到盛蛋液的盘子里均匀沾上鸡蛋液，放入提前加热好的油锅里，粘一个放一个

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第10张

  10. 放入裹着蛋液的小黄花鱼，这个过程动作要快，火要中小火，避免上色太快，而鱼还没熟

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第11张

  11. 一面上色后再翻面，两面均匀上色后就熟了，鱼小熟的快，一次不要放太多，防止粘连一起，这锅炸起再做另一锅，分两次做就做完了

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第12张

  12. 外酥里嫩，色泽金黄的小黄鱼做好了

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第13张

  13. 看一下，是不是很有食欲

    妈妈版油炸小黄花鱼的做法步骤图 第14张

小贴士

关于面糊的问题，是把鱼先裹上一层干粉，再裹鸡蛋液，这样炸出来的鱼，面糊均匀，油也干净

Tags：油炸 黄花鱼 妈妈
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