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全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼【健康小食】

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:4.72K
全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼「健康小食」的做法步骤图

被千呼万唤始出来的消耗蛋白粉的方子。此款华夫饼奶香十足，我用的香草蛋白粉所以做出来就是香草牛奶的味道，其他味道的蛋白粉可以等量替换，方子的味道淡甜，其实代糖的味道挺弱的。
嘱咐一句，你们不要改方子，因为改完很可能粘手到崩溃。
方子大概做14左右掌心大小的松脆饼。

用料  

香草蛋白粉（可用其他味道蛋白粉） 70g
高筋面粉 125克
全麦面粉 125克
盐 3克
奶粉 10克
红糖 10克
酵母 2.5克
水 150克
黄油 15克

全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼【健康小食】的做法  

  1. 所有材料除黄油外开3档揉至无干粉状图，此款不建议手揉，因为非常粘。组织稍有筋度加入黄油。

    全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼「健康小食」的做法步骤图 第2张

  2. 黄油加入以后揉至面筋8成阶段，膜略半透明，破洞锯齿状。组织粘很正常，不用问我为什么了，蛋白棒吃过的人都知道。

  3. 扣出面团，是真的扣出来的，放入盆里盖上保鲜膜冷藏发酵一夜。（这一步最好不要省略）冷藏发酵为了第二天易于操作，面团不会太粘手。

  4. 第二天早上或者什么时候，面盆拿出室温放置半小时，分成14个面团，保鲜膜盖好，滚圆静置20分钟，华夫饼机预热，小火。

  5. 我家一直用的都是燃气的！每面加热至上色即可，如图，再深一点的上色也是可以的，两面均加热过，取出放凉更加松脆！

    全麦蛋白粉松脆酵母华夫饼「健康小食」的做法步骤图 第3张

小贴士

冷藏发酵。

Tags：华夫 蛋白粉 小食 松脆 全麦
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