前一天晚上跟儿子说要做这个面包,他熬到十点多等不及去睡了,临睡前特意跑过来说妈妈我自己睡了明天早上我要吃面包哦,又特意叮嘱爸爸明天早上七点我要起床吃面包,爸爸说七点太早八点吧!为了儿子的期待,也得做出最好吃的面包
用料
香肠 | 3根 |
黄油 | 60g |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 4g |
细砂糖 | 60g |
面粉 | 520克 |
酵母 | 6克 |
温水 | 90克 |
牛奶 | 140克 |
香葱 | 3颗 |
奶酪 | 少许 |
西红柿酱 | 少许 |
最佳早餐—香肠面包,香香香的做法
关键第一步:6g新鲜酵母用90g温水充分泡开,这个决定了酵母活性,是做成功的第一个关键时刻!然后用筷子搅拌均匀到520g面粉里(高筋或者普通)60g白砂糖倒入面粉搅拌,4g食盐倒入搅拌,容器可以用厨师机的面盆,之后可以直接用厨师机揉面!这时候预热烤箱,底层放进一盆热水
两个鸡蛋打入150g牛奶搅拌好倒入面粉用筷子搅拌均匀,然后厨师机低速2分钟,扔进60g黄油,中高速搅拌5-10分钟,大概到用搅拌棒挑起看到面膜的效果
烤箱温度大概保持30-50摄氏度,发面一个小时左右,到两倍大
发好的面呈蜂窝状,揉完缩到一半的样子,分成12份,一个面团大概80g左右,揉成馒头形状
香肠对半横切一刀竖切一刀,变成12根
面团中间戳孔,做成环状,放进香肠调整好,然后入烤箱二次发酵,大概半个小时左右发到一倍大!
发酵的同时,切好香葱加入食用油搅拌好,这样葱不会烤焦!鸡蛋一个搅拌均匀,我这次用了酸奶,效果一般,不如撒奶酪,
均匀地涂抹蛋液
撒上葱花
均匀挤上西红柿酱撒一些奶酪
350华氏度烤20分钟左右,看面包表面颜色金黄即可!
很香很香,半夜也忍不住吃了一个
儿子女儿都喜欢