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早餐松饼【不藏私面包匠人】

栏目: 早餐食谱 / 发布于: / 人气:2.39W
早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图

松饼做起来真的非常简单快手，不论是当做早餐还是下午茶的点心都非常合适，除了传统的松饼，现在舒芙蕾松饼也非常火，是烘焙界的小网红呀，今天就把这2种松饼的做法都分享给大家，快快动手做起来吧~

用料  

传统松饼
低筋面粉 100g
细砂糖 15g
泡打粉 5g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 105g
玉米油 10g
舒芙蕾松饼
低筋面粉 35g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
玉米油 10g
细砂糖 25g

早餐松饼【不藏私面包匠人】的做法  

  1. 传统松饼：低粉、砂糖、泡打粉、盐放进料理盆中。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第2张

  2. 传统松饼：搅拌均匀，备用。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第3张

  3. 传统松饼：鸡蛋、牛奶、油倒入盆中，搅拌均匀至看不到油花。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第4张

  4. 传统松饼：粉类过筛到液体中。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第5张

  5. 传统松饼：用蛋抽一字搅拌均匀。静置10-20分钟。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第6张

  6. 传统松饼：不粘锅中放一点油，用纸擦一下。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第7张

  7. 传统松饼：用勺子舀起面糊，从锅上方20cm处往下倒，面糊会自动流程一个圆形。这一步是松饼好看的关键点之一。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第8张

  8. 传统松饼：面糊倒好后开小火，慢慢烙。看到松饼表面出现很多泡泡时，翻面。制作第一个时，颜色可能掌握不好，没有关系，根据第一个饼的颜色来调整一下时间和火力就好。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第9张

  9. 传统松饼：轻轻地翻面。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第10张

  10. 传统松饼：烙到背面上色即可。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第11张

  11. 传统松饼：做下一个松饼时，一定要把锅子降温，直接用水冲一下锅底，把面糊倒好后再开火烙。这一步是松饼上色均匀的关键。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第12张

  12. 成品！！

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第13张

  13. 吃不完的松饼用保鲜膜包起来。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第14张

  14. 密封好，放进冰箱冷冻保存。吃的时候自然解冻后用黄油煎一下吃会更香哦。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第15张

  15. 舒芙蕾松饼：蛋白、蛋黄分开。蛋白拿去冷冻。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第16张

  16. 舒芙蕾松饼：蛋黄、油、牛奶倒在一起。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第17张

  17. 舒芙蕾松饼：搅拌均匀。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第18张

  18. 舒芙蕾松饼：筛入低筋面粉，搅拌均匀。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第19张

  19. 舒芙蕾松饼：蛋白拿出来，分3次放入白砂糖，打到9分发，小弯钩的状态。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第20张

  20. 舒芙蕾松饼：分三次加入和蛋黄糊翻拌均匀。到目前为止，和戚风蛋糕的操作基本一模一样。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第21张

  21. 舒芙蕾松饼：翻拌均匀。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第22张

  22. 舒芙蕾松饼：不粘锅拿出来，倒入一点油，擦一下。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第23张

  23. 舒芙蕾松饼：用勺子挖一勺面糊放在中间，不用特别厚，不容易熟。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第24张

  24. 舒芙蕾松饼：开小火烤。在锅中淋一点点水。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第25张

  25. 舒芙蕾松饼：盖上盖子，利用水蒸气蒸一下，这样熟的更快，防止底部烤焦了中间还未成熟。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第26张

  26. 舒芙蕾松饼：翻面之后同样的操作，直到成熟。翻面的时候把松饼整个铲到铲子上再翻比较容易，第一个松饼完美的可能性几乎为零，没有关系，根据第一个的颜色来调整翻面的时机和火力。

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第27张

  27. 做第二个的时候也要给锅子降温，拿水冲一下锅底。做好之后装盘，和打发的淡奶油一起吃非常美味！

    早餐松饼「不藏私面包匠人」的做法步骤图 第28张

小贴士

松饼想要做得好看，一定要注意每做一个就要给锅降温！松饼可以搭配蜂蜜、水果、淡奶油吃，也可以搭配煎蛋或培根，真正的可甜可盐，希望大家多多pick它！

Tags：面包 匠人 藏私 早餐 松饼
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