教你在家做锅贴，简单快速，金黄酥脆又多汁，好吃不腻
用料
| 面粉 | 500g |
| 80度的开水 | 300g |
| 猪肉 | 500g |
| 白菜 | 1颗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | 适量 |
| 老抽 | |
| 胡椒粉 | |
| 葱花 | |
| 烧热的油 | |
| 面粉水 | 面粉加水 |
| 芝麻 |
白菜猪肉锅贴，金黄酥脆又多汁的做法
准备500g中筋或者高筋面粉
300g开水到进碗里凉2分钟后再倒进面粉里，这样做出来的皮吃起来软但是不粘腻
揉成光滑的面团，醒面20分钟
1颗大白菜清洗干净后切碎，放入盆中，加2勺盐，抓拌均匀后腌制出水分
猪肉选择带点肥肉的口感比较好，剁成这样的颗粒状就可以了
大白菜言出水后挤掉多余水分，加进肉里面，料酒，生抽，老抽，一点点白糖，胡椒粉，打一个鸡蛋，朝一个方向搅拌至粘稠，这时候可以尝试一下，适当的加点盐
最后加点葱花，油烧到冒烟后，浇上来，这样调的馅鲜嫩又多汁
把面团放案板上揉一下，再搓成长条，分成25g左右的剂子，撒一点干粉防粘，每一个整理一下按扁
擀成和饺子皮一样厚度就可以
放上馅料，两边捏拢，像这样就可以了，非常的简单
锅里倒少许油，电饼铛开大火，先开上盖子煎至底部金黄
加一点面粉水，水量莫过饺子的三分之一就可以了
盖上盖子煎至水分收干，撒上熟芝麻，香葱，，这一份简单美味的锅贴饺就做好了
小贴士
根据面粉的吸水性调整水量，只要面团揉起来不沾手就可以
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