高筋面粉做出来的花卷比较有弹性
划重点
1 面团揉至盆光 手光 ，放入面板继续揉至表面光滑
2 面粉第一次醒发至1.5-2倍大
3醒发的面粉需要排气 至没有气孔哦
4 面团整形之后放入蒸锅，一定要盖上盖子
再次醒发30分钟（冬天时间更长些，看温度）至2倍大(醒发之后用手按面团回弹成原样即为醒发好了)
～划重点：如果喜欢吃胡椒 花椒味的花卷，可少量抹一点点，太多可能会辣哦
～划重点：面团不要揉太干，水分多点会比较好些，以微微粘面板这种程度即可
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 水 | 260克 |
| 玉米油（1） | 10克（放入面粉里） |
| 玉米油（2） | 10克(刷面) |
| 盐 | 适量 |
| 小葱花 | 适量 |
花卷（高筋面粉版）～新手易学的做法
准备所有需材料（新手容易忘记个别材料）
在温水倒入酵母搅拌均匀（或者酵母放入温水中一起搅拌都可以），依次放油 ，白糖，酵母水，牛奶顺时针方向搅拌
搅拌成絮状
密封，面团表面光滑，进行第一次醒发
醒发至面团1.5到2倍大（时间约30分钟）
面皮排气后，无气孔。用擀面杖擀成长方形约2毫米厚的面片
先刷一层油，再撒点盐，需要表面盐散布均匀，可借助刷子刷开。
最后撒点葱花（均匀分布）
～划重点：如果喜欢吃胡椒 花椒味的花卷，可少量抹一点点，太多可能会辣哦
折叠面皮，折宽一些 （划重点：一点定要宽一些，至少是中指2个指头宽，方便拉伸长度）
切成一个略宽 一个略窄
将窄面皮放在宽面皮上
用一根筷子压一个褶，往两边拉伸长一些
将拉伸的面皮用筷子挑起
面皮的两头贴合，捏紧实
筷子沿顺时针方向转一圈
放入面板上，往下压扁
花卷放入蒸锅，盖上盖子，进行第二次醒发，面发至2倍大，就上汽蒸15分钟，焖3分钟。
蒸出的ba巴，有回弹力，就算成功啦！
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