豆腐脑即是豆腐花,豆花,是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售,老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。)
用料
内酯豆腐 | 半盒 |
肉末 | 50克 |
葱 | 少许 |
新鲜香菇 | 1个 |
干木耳 | 3朵 |
生姜 | 少许 |
虾皮 | 少许 |
紫菜 | 少许 |
榨菜 | 少许 |
生抽 | |
香油 | |
盐 | |
淀粉 |
卤汁豆腐花的做法
全部食材大集合
用勺子捞内酯豆腐,放入蒸碗内,再放入蒸锅,水开后蒸10分钟
准备卤料食材:将木耳温水泡发后切成末,新鲜木耳去蒂后切末,生姜切末,切葱花
开始做卤料:锅里热油,放姜末、肉末,断生后放入料酒、生抽,接着放入香菇、木耳末,待煮熟后,将事先调制好的淀粉水倒入锅内,不断翻炒,防止粘锅,关火起锅。卤汁可以存放于冰箱,下次做豆腐花可直接加入调味。
【完成品】将蒸好的豆腐取出,你会看到碗里有水溢出,在豆腐上浇一勺卤汁,洒榨菜末、虾皮、葱花,再倒几滴香油。是不是非常简单~入口即化,口感丰厚,有如妙龄少女一般~作为一款经典的中式早餐,豆腐花真真是颜值与实力的担当!
小贴士
这次做忘记放榨菜末了,大家可以随意添加食材。