意大利面是家人最爱，在各种酱的探索之路上摸爬滚打，最终回归家庭制作～
用料
| 牛肉糜 | 500g |
| 猪肉糜 | 500g |
| 橄榄油 | 200g |
| 洋葱 | 1个（大） |
| 西芹 | 2根 |
| 胡萝卜 | 2根（中等大小） |
| 红酒 | 一杯（250ml左右） |
| 番茄罐头 | 2个（800g样子） |
| 番茄膏 | 1支（130-150g） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 帕玛森干酪粉 | 少许 |
意大利肉酱面天花板的做法
准备材料：
总量一公斤的肉，MUTTI的番茄罐头需要两罐，像我这样只有一罐的话就番茄酱补充上去，但完全不用番茄罐头的话，会影响风味的哦。
番茄膏也是必须的，日常的番茄酱完全不一样的口感。
西芹忘买了，用了普通的芹菜一把。
红酒就用普通餐酒即可，你要用拉菲我也不拦着，回头留言凡尔赛一下即可。
热锅冷油，放入所有肉糜，翻炒松散。肉糜加热后会析出很多水分，中火，不要盖锅盖，不时翻炒一下。
这时可以把西餐调香三件套：洋葱西芹胡萝卜，用料理机打碎，你有时间就自己切碎也行。
肉糜水分慢慢变少，锅底只剩油，会有一点爆油的声响，加入打好的蔬菜碎，翻炒均匀。
加红酒一杯。
加入番茄罐头。
加入番茄膏。
翻炒均匀，颜色慢慢变得漂亮起来。这时可以加点盐和黑胡椒进去，继续翻炒。
盖上锅盖，追小火，以这样的状态炖煮。
定时90分钟。期间不时来看看，翻拌一下。
时间到～怎么样，颜色真的很漂亮吧～～～
关于煮面，我再唠叨几句：
水里加盐加橄榄油。
水多一点，因为要煮蛮久。
盐也要多一点，平时做汤的3倍。
水煮开下面，这种细直面，下锅前对折入锅，好煮也方便等下入口。（我习惯一包面拆开就全部对折装密封袋了）
搅拌面条，煮开后，中小火，看面条粗细和个人口感煮7-10分钟。
尝一下，稍微有点点硬芯的时候关火，把大部分水倒掉，底下留一点水。
继续刚才煮面的火力，狠狠挖2-3大勺意面酱进去，翻拌均匀。
如果面酱已经冷藏过了，更要多翻炒一下，热透，才能激发面酱的香气 。
好啦～出锅装盘，撒上帕玛森干酪粉，没有的略过。
不光盘不舔盘子你来找我哈哈哈！
烹饪屋
