其实,这是我第二次蒸包子。
包子捏的有些丑,但是绝对非常松软!
闺女一口气吃了一个,史无前例呀!
为娘滴一下子又有了十足的动力了!
第一次拍视频,纯属为了记录,不喜勿喷哈。
用料
水(冬温、夏常温) | 300克 |
普通酵母(非耐高糖) | 6克 |
普通面粉 | 600克 |
解决早餐~像面包一样松软的包子的做法
温水泡开酵母粉,(注意水要根据面粉吸水量自行调整,并不是300克一定都一下子全部加入),然后加入面粉,拌匀。蒸包子的面稍微柔软一些,如果蒸馒头要减少水量,适宜用稍硬实一些呃面团。
我用面包机和面,省力。大约揉面30分钟。
没有面包机的此步骤可换成:手揉面团至少20分钟。(揉面很关键,勿偷懒)
一发,室温26度左右,发至两倍大。我习惯发面前先喷水,再覆盖保鲜膜。
发好的面团轻揉,排气。分好剂子——此步很关键——每个剂子分别揉40下左右!!!不能偷懒哦!然后开包吧,洋葱肉、猪肉大葱、豆沙、红糖、蜜豆……所有你喜欢的馅都可以往里塞。
放入蒸锅,开火40-60秒左右,目的是让锅内温度适当升高,千万别过火,宁缺毋滥!当然,夏天就不必再开火加温,室温即可了。
二发就在锅内完成啦,大约25分钟左右吧,目测发到1.5倍左右吧。
开大火,上汽后计时,13分钟左右(视包子大小自行调整)。我这次着急,包子很大。
重点又来啦——到时间后关火🔥,但是,千万千万不要揭锅。焖5分钟左右后,大功告成啦!
小贴士
说实话,这是我第二次蒸包子,依然如此成功!
咳咳,我不骄傲哈~😃😂
我觉得吧,蒸好包子、馒头都有关键点,那就是:第一,耐心揉面,不能偷懒。第二,关火后不要着急揭锅,一定要耐心等待几分钟。
哈哈,好像重点就有两个字——耐心!
我不会发菜谱,虐心呀。😩😢
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