最近本宝宝很想吃烤肠，又逢香肠季，于是萌发了自己做脆皮肠的想法，说做就做，网购的羊肠子到了，后来看评论说的⚠️新手第一次做，最好选择猪场，我却选了羊肠衣，事实证明选择羊肠子需要极大的耐心和细致，不然爆肠很多次得崩溃，因为天太冷🥶⚠️最好能两人搭配做，我和我老公一起合作的，刚开始不太顺利，后面越做越快！正所谓男女搭配，干活不累😃
这次是第一次做，我老公说还可以，我觉得盐有点重，下次配方我得减少一丢丢，五香粉和黑胡椒有点混，五香粉太多了。最主要的问题是不是很有Q弹和嚼劲的感觉，问了下别人说的是我搅拌的时候可能存在问题，这次肉多，碗小，还换了锅，下次我得先找个大盆试试，我得做出外面烤肠的味道，下次我想换成猪肠。
用料
| 猪肉末 | 1000克 |
| 白糖 | 65克 |
| 盐 | 22克 |
| 葱姜水 | 80克 |
| 淀粉 | 60克 |
| 五香粉 | 5-10克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 生抽 | 一小勺（小朋友吃饭的勺子） |
| 米酒 | 80克 |
| 羊肠子 | 一包 |
第一次做健康卫生小烤肠（自我记录）的做法
网购肠衣，也可以去市场买，下次去试试市场的猪肠衣。网购的话，一般会送工具，所以第一次做可以优先考虑网购。
用水冲洗掉肠衣上的盐巴
将肠衣灌满水，把里面也洗干净，自己吃的真的清洗要到位。
肠衣加入姜和料酒，浸泡30分钟备用。
准备好1000克猪肉末，自从我买了绞肉机，世界真美妙。我最近很爱用摩飞绞肉机，真的分分钟肉末就做好了，分两次打，肉有点多。第二次我女儿按的时间有点久，打的肉末太细了。请教了大神说的细不细和有没有嚼劲应该没多大关系。
找个超大容器装肉末（我们家没有，最后用的锅，不太好用，最好用盆）将调料放进去，最后加葱姜水，徒手往一个方向画圈搅拌肉末，大概十来分钟有阻力了，肉末粘连就行了。
配料表（自己记录一下）
1.猪肉末1000克
2.白糖65克
3.食用盐22克
4.五香粉5-10克
5.黑胡椒粉2-5克
6.生抽几滴
7.葱姜水70-90克
8.米酒（酒）80克
9.淀粉60克
我先混合的其他调料，最后加入的水，也可以一起混合搅拌，看自己习惯。
搅拌最好徒手搅拌，我刚开始戴的手套一点也不好弄。⚠️搅拌是非常重要的一步，这次我失败了，肉没有多大的嚼劲，下次我得拿个大盆，好好画圈，往一个方向搅拌久点。
准备好肉末，肠衣，工具，开工！
把肠弄在灌肠器口子上（如图左边），另一端（如图的右边）装肉末，边转圈边调整肠衣。
我女儿和我老公在演示，我在拍照。
灌完后，用棉线分成一小段一小段的，再用牙签扎孔，最后放置风干一下，我等不及想睡了，所以风干了大概四五十分钟。我想做无添加的，所以没有加红曲粉增色。
锅中的水烧到冒小泡，不能烧开。
放入花椒，姜片，香叶，树皮（不知名的一种香料），我只放了一点点，也可不放，开最小火，不能让水变开，一直煮到肉肠浮起就大功告成。吃不完的放冰箱冷冻，拿出来烤着吃或者煎着吃都行。
中途把上面的漂浮物去掉
我煮了两锅，下次我准备只做一斤肉就行了。
赶紧煎了两根，味道还可以，少了嚼劲，适合宝宝吃。
准备调整的新配料表
猪肉馅500克
白糖30克
食用盐10克
米酒40克
五香粉1克
淀粉25克
水30克
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