乳酪蛋糕小份量第一次练手记录

特地买了kiri的乳酪。

用料  

乳酪蛋糕小份量第一次练手记录的做法  

1. 直接用小电饭煲化奶油。打蛋器搅拌。当中打入三个鸡蛋黄搅拌均匀。

2. 加入黄油用余温搅化到融入。

3. 加40g纯牛奶搅拌均匀

4. 30g低筋面粉加入z字形搅拌均匀

5. 烤盘加半盘水，烤箱一百五十度上下火预热。
   此时打蛋白。蛋白加柠檬汁，分三次加白砂糖打发到大弯钩状态。（平时有在最后一次加白糖时加玉米淀粉，本次没有。）

6. 三分之一蛋白霜放进蛋黄糊搅拌均匀，其余倒回蛋白盆用拌刀切拌均匀。今天试了小岛老师的切拌。

7. 烤箱150度上下火烤六十分钟。
   最后加上火180度十分钟上色。

8. 没有烤得很发。但是里边绵软湿润，很好吃。

9. 可以再试。毕竟有一公斤的乳酪在那里。

小贴士

容易消泡。再试。