酸奶戚风（伪乳酪戚风）

爱酸奶，有乳酪的口感，但是轻盈不腻

方子适用底宽18cm烟囱模（步骤7中显示尺寸）

用料  

酸奶戚风（伪乳酪戚风）的做法  

1. 分离蛋白和蛋黄（注：蛋白盆需无水无油，否则不易打发）
   
   蛋黄盆中放入玉米油、酸奶，搅拌均匀
   
   筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌均匀，可用打蛋器低速打十几秒

2. 蛋白中加入所有糖，滴入香草精及柠檬汁，放1g盐，低速搅打至提起打蛋器，可以拉出尖尖角为止。

3. 蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀，多次更佳，注意是翻拌哦，不要画圈圈

4. 烤箱预热130度
   
   翻拌好的蛋糕糊从模具上方15厘米高左右的地方，倒入模具
   
   倒完后，震出气泡，表面平滑下

5. 130度，中下层，烤55分钟（可根据自家烤箱酌情调整）

6. 出炉后从十五厘米左右高处摔一下，立即倒扣
   
   凉后可脱模

7. 使用模具是屋诺18cm（底部宽）中空模，如图所示