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提拉米苏（盒装）少量版

栏目: 打蛋器食谱 / 发布于: / 人气:3.14W
提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图

少蛋少糖免去淡奶油，不需烤箱
肠胃不耐受者的福音，因为综合各个方子，总结出消毒度最高的配方。
据说是代表爱情，闻起来，也是好特别😊
两个方形玻璃保鲜盒加一个威士忌杯的量

用料  

鸡蛋 2个
朗姆酒 15ml
马斯卡彭奶酪 150g
水 20g
细砂糖 40g
手指饼 15块左右（因为我偷吃了😁）
现磨咖啡☕ 半碗
朗姆酒（加入咖啡） 2-3g

提拉米苏（盒装）少量版的做法  

  1. 准备材料和容器

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第2张

  2. 分离蛋白蛋黄

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄隔水打发，水要烧到90度左右（我是一边开火一边打发的，感觉差不多沸腾就要熄火利用余温打发）

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第4张

  4. 如图

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第5张

  5. 隔热水打发是对蛋黄消毒最重要的一部，打到微发微白，体积变大就可以了
    把容器从热水中拿出，备用，最好用盖子盖住，预防蛋糊变干

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第6张

  6. 马斯卡彭要提前拿出来室温软化，软化好后用刮刀搅拌到顺滑无颗粒

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第7张

  7. 蛋黄糊分三次倒入奶酪糊中，每次加入必须搅拌好再加入，不然容易油水分离

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第8张

  8. 如图

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第9张

  9. 最后的蛋液加进去之后，用电动打蛋器搅打均匀

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第10张

  10. 如图，状态顺滑

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第11张

  11. 分三次往混合物里加朗姆酒，老规矩，每加一次搅打均匀再下一次

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第12张

  12. 量好砂糖和水

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第13张

  13. 在一个锅中，倒入糖水，小火烧开，一烧开就离火，备用。
    不要烧过头了，很容易焦

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第14张

  14. 找一个大的无油无水洁净的容器，低速打发蛋清（因为不加糖打，所以很容易打过头，所以用低速搅打），直至有柔软泡沫，稳定纹路就可以了（一旦拉起打蛋头，发现有小弯钩，就代表有点打过头了）

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第15张

  15. 如图，搅打

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第16张

  16. 如图，稳定纹路，停止搅打

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第17张

  17. 将糖水加入蛋白糊

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第18张

  18. 高速搅打

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第19张

  19. 打至表面有光泽就可以停止了

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第20张

  20. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第21张

  21. 以切拌的方式搅匀，速度要快，否则会消泡出水

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第22张

  22. 将蛋黄糊倒入蛋白糊，快速切拌

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第23张

  23. 如图

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第24张

  24. 完毕

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第25张

  25. 煮咖啡（由于我没有速溶咖啡粉，我是用现磨咖啡粉☕煮的）

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第26张

  26. 过滤咖啡渣

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第27张

  27. 咖啡半碗

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第28张

  28. 往里面加几滴朗姆酒

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第29张

  29. 手指饼

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第30张

  30. 拆开

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第31张

  31. 拿起手指饼，快速蘸一下咖啡酒，轻轻地快速的

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第32张

  32. 铺进容器

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第33张

  33. 倒一层奶酪

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第34张

  34. 再一层饼干

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第35张

  35. 再一层奶酪糊

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第36张

  36. 完成

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第37张

  37. 哈哈

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第38张

  38. 放进冰箱冷藏（4度那格）至少四小时
    隔夜最好

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第39张

  39. 如图

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第40张

  40. 杯子也一样

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第41张

  41. 杯子口好小，好难弄

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第42张

  42. 完成

    提拉米苏（盒装）少量版的做法步骤图 第43张

小贴士

正宗的提拉米苏必须要有马斯卡彭奶酪、马萨拉酒、手指饼。不过很难买到而且贵，所以平常的家庭烘焙就直接用奶油奶酪代替马斯卡彭，朗姆酒代替马萨拉酒，戚风海绵蛋糕片代替手指饼。个人建议一定要买马斯卡彭和手指饼，这会从质的高度改变风味的。
另外，我没有买咖啡酒，也没有速溶咖啡，所以就用现磨咖啡粉煮咖啡，过滤之后得到咖啡，再往里面加朗姆酒，和咖啡酒味道差不多了啦，而且咖啡酒是很甜的，会增加身体负担。

Tags：提拉 米苏 盒装
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