草莓？
菠萝？
芒果？
太俗了！
太腻了！
现在，一股蔬菜风吹进甜点界，绿色的菠菜与红色的胡萝卜交织出健康的瑞士卷。
这是我时至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一点不腻，还特别的柔软。以前我做蛋糕卷，卷起来时候总是开裂，这个就不会，韧性特别好，关键是，韧性好还一点不妨碍绵软。真的太棒了。不过制作胡萝卜馅有点麻烦，虽然这种口感的搭配一流，但是若你嫌麻烦，就把胡萝卜换成其他吧，反正蛋糕一样美味无敌。
用料
| 鸡蛋（蛋糕） | 3个 |
| 低筋面粉（蛋糕） | 40g |
| 白糖（蛋糕） | 50g |
| 色拉油（蛋糕） | 20g |
| 菠菜（蛋糕） | 50g |
| 牛奶（蛋糕） | 20g |
| 胡萝卜（内馅） | 125g |
| 糖（内馅） | 30g |
| 柠檬汁（内馅） | 6g |
| 吉利丁（内馅） | 1g |
| 鲜奶油（内馅） | 适量 |
| 糖（内馅） | 适量 |
轻蔬菠菜胡萝卜瑞士卷（绝不开裂）的做法
50g菠菜洗净去根。
烧锅热水，烫熟菠菜。
菠菜和20g牛奶一起放进搅拌机。
搅打成菠菜泥。晾凉备用。
分蛋3个。
蛋黄部分，混合菠菜泥、20g色拉油。
筛入40g低粉。搅拌均匀。
称量50g白糖。
电动打蛋器打发蛋白。分三次加入50g白糖。打到弯角阶段。
混合蛋白和蛋黄菠菜面糊。翻拌注意别让消泡。
模具抹一层黄油，或者铺上烤纸。面糊填入模具。烤箱180度，12到15分钟。取出冷却脱模。
125g胡萝卜洗净不用去皮。切厚片。
热锅水，把胡萝卜放进去烧滚。倒掉这锅水（有腥味）。
另起一锅水。水量不用很多，刚好没过胡萝卜就行。放进去30g白糖，和胡萝卜一起煮。一直煮到水差不多干了，胡萝卜变软了。注意别糊了。
取点儿冷水泡一片吉利丁，1g的量。
胡萝卜倒入搅拌机打成泥。
往胡萝卜泥里挤入6g柠檬汁。再把变软的吉利丁片捞出来和胡萝卜拌在一起。需要趁胡萝卜热时候。
打发奶油，加入糖。奶油和糖的量以个人喜好为标准。
把奶油铺在蛋糕片上。再挤上一道胡萝卜泥。（我忘记拍照了）
卷起来，冰箱冷藏40分钟。
小贴士
胡萝卜的用量也可以个人选择变化，喜欢多一点馅料的，甚至可以翻倍制作哦。
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