芒果雪米糍

芒果雪米糍

用料  

芒果雪米糍的做法  

1. 将鱼胶粉和水混合

2. 用小火煮至鱼胶溶化

3. 芒果剥皮切成小粒

4. 植物鲜奶油用打蛋器打至稍发

5. 将鱼胶水倒进奶油中拌匀

6. 倒入芒果粒拌匀，即成馅料，放入冰箱冷藏1小时以上备用

7. 将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中，加入玉米油和水

8. 用打蛋器慢慢搅拌均匀

9. 把面糊过筛一遍

10. 将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟

11. 取出蒸好的面糊

12. 用筷子顺着一个方向搅顺滑，放凉即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏几个小时再操作）

13. 将米糍皮分成20克一份（这是冷藏过的皮）

14. 在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹点玉米油，取一份米糍皮放在手心压扁(也可以两边垫保鲜膜用擀面杖擀簿，这样也很好操作，皮也会比较簿）

15. 用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上

16. 用糍皮把奶油馅料包起来，揉圆

17. 将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉

18. 美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味

小贴士

1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
2、粉浆必须要完全没颗粒，所以要揉化或是过筛。
3、我用的是植物鲜奶油，如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。