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手工牛轧糖（麦芽糖版）

栏目: 打蛋器食谱 / 发布于: / 人气:2.3W
手工牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤图

用料  

麦芽糖 230g
水 35g
奶粉 100g
花生 200g
蔓越莓 30g
可可粉（抹茶粉） 5g
黄油 50g
蛋清 1个

手工牛轧糖（麦芽糖版）的做法  

  1. 先提前准备好各种材料，因为制作过程要求比较迅速，慎防手忙脚乱。在干净无油无水的大盆子中打发蛋清（切记盆子要足够大，最后所有操作都在大盆子中进行）；奶粉用碗装好，若需要做抹茶味或巧克力味的，则将抹茶粉或巧克力粉与奶粉混合均匀；花生入烤箱150度15分钟去皮备用；黄油隔水融化。

    手工牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤图 第2张

  2. 用奶锅加入水和麦芽糖开小火慢熬至135～140度，切莫迷信温度计，用小碗装一碗冷水，筷子蘸一点煮沸的糖滴进冷水中，若成硬珠说明糖温度足够，否则还需继续熬煮。

  3. 在煮糖的同时用平底锅加入少量水加热，把装有蛋白的大盆子至于水中加热，糖煮完后立即倒入蛋白盆中迅速搅拌均匀，然后加入黄油用打蛋器搅拌均匀。

  4. 加入奶粉搅拌均匀后加入花生混合。

  5. 把混合好的牛轧糖转移到不粘烤盘中，用擀面杖擀成方块。

    手工牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤图 第3张

  6. 待放凉后切成小块。

    手工牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤图 第4张

  7. 切好的牛轧糖需尽快包装封好以免受潮。

    手工牛轧糖（麦芽糖版）的做法步骤图 第5张

小贴士

方子的量大概成品出来一斤糖左右，可以根据口味做出蔓越莓，抹茶味或巧克力味等，若做蔓越莓牛轧糖则在添加花生的时候一同加入蔓越莓混合即可。

Tags：手工 麦芽糖 牛轧糖
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