为了使乳酪蛋糕吃上去更香浓，我使用了美国大杏仁片！又是另外一种特别的口味！
用料
| 低筋面粉 | 35克 |
| 奶油乳酪 | 125克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 原味酸奶 | 75克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 裱花用奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 椰蓉 | 适量 |
杏仁奶油乳酪的做法
所有材料称重，准备好！
把活底模具底和外部用铝箔纸包好，模具底和内侧四周擦上黄油！
把乳酪室温软化，放入盆中加入酸奶和淡奶油打发！打到细腻无颗粒为止！此时将鸡蛋，蛋黄和蛋清分离！
然后加入蛋黄继续打发，直到蛋液和乳酪糊完全混合细腻！
再筛入面粉！
用刮刀上下或左右搅拌均匀，没有干面颗粒为止！
打蛋器低速打发蛋清出鱼眼泡！加一次糖！
打蛋器到细滑时加第二次糖！
打蛋器打到可以划出纹路时加最后一次糖！
打发到蛋白湿性发泡，提起打蛋器和盆里蛋白都有个小弯为止！
检查蛋白是否打好可以把盆扣过来试一下，蛋白不会掉下来无滑动就好了！
分三次在乳酪面糊中加入蛋白，搅拌均匀！加入朗姆酒再搅拌均匀！
将搅拌好的面糊到入准备好的模具中！轻拍几下模具排出面糊中的气泡！烤箱150度，烤盘中加水不易过多，设定50分钟！此方为6寸模具！
蛋糕烤好放凉后放入冰箱！
平底锅开小火将杏仁片和椰蓉炒至金黄，放凉！然后打发淡奶油，打蛋器用低速将淡奶油中加入糖粉，打直到可以划出纹路！
从冰箱中取出乳酪蛋糕，将打发好的奶油装进裱花袋，在蛋糕上挤出奶油花，然后放上炒好的杏仁片和椰蓉，美味的蛋糕就做好了！
小贴士
无论是打蛋白还是奶油，一定要保证打蛋器和盆无水和干燥！
如果不确定蛋白能打好，可加几滴柠檬汁，没有可用白醋代替！
翻动面糊时不要用刮刀在面糊盆里划圈搅拌，以免出筋性！
如果不确定奶油能打好，最简单的方法就是将盆擦干净放进冰箱冰藏一会，盆和淡奶油都是凉的打发就容易些，但不要打过！
炒杏仁和椰蓉时，可不停转动平底锅会受热均匀以免过火！
烹饪屋
