☛ 绚烂的标题也掩盖不了披萨𝟣.𝟢的小翻车
☛ 自省与精进写在最后
☛ 那我们就开始吧🙂
用料
| 📍 饼胚 | |
| 高筋面粉 | 100 克 |
| 黑全麦粉 | 50 克 |
| 牛奶 | 75 克 |
| 酵母 | 1.5 克 |
| 盐巴（更筋道） | 2 克 |
| 白砂糖（帮助发酵） | 15 克 |
| 食用油（更柔软） | 10 克 |
| 📍 其余食材 | |
| 鸡胸肉 | |
| 火腿片 | |
| 胡萝卜 | |
| 青椒 | |
| 玉米粒 | |
| 西红柿 | |
| 芝士碎 | |
| 盐巴 | |
| 鸡精 | |
| 白砂糖 | |
| 白胡椒粉（十三香） | |
| 意面酱（番茄酱） | |
| 食用油 |
🍕缤纷鲜蔬火腿鸡肉芝士披萨披萨｜杂粮披萨饼胚｜必胜客披萨同款芝士边｜电饼铛披萨𝟣.𝟢的做法
📍 先做饼胚
·混合除了牛奶和食用油以外的食材
·边加牛奶边搅拌（可以把酵母先溶于牛奶，酵母遇盐巴、砂糖可能会失活）
·面团基本成型后加入食用油，揉至光滑即可
·密封好，放温暖处发酵 🕑🕓
📍 处理食材
·解冻的鸡胸肉用厨房纸吸干水分，切丁
·鸡丁用少量盐巴、鸡精、白胡椒粉调味
·火腿片拿出了完事了
·胡萝卜切丁、青椒切块、西红柿切薄片
·玉米粒从冰箱拿出，解冻备用（图中泡水解冻了，但不推荐🚫）
·平底锅喷些油，鸡丁中火炒熟盛出
·火腿片用平底锅中火两面各煎数十秒即可
·同样的锅里喷些油，先放胡萝卜丁，用中火煸炒至油亮（我在说啥😶😶）
·青椒、玉米粒依次倒入锅中煸炒。加少量盐巴、鸡精、白砂糖调味。炒匀后盛出
📍 回到饼胚
·揉捏面团排气后擀成饼状，厚度好像不到1厘米吧，直径如图的22厘米左右
☛ 取芝士碎用魔(𝘴𝘩𝘰𝘶)法(𝘸𝘦𝘯)融成芝士条
☛ 芝士条放在饼胚内圈，通过半包裹的手法做成如图的必胜客同款芝士边😍😍
☛ 用叉子戳戳
☛ 意面酱刷一层先
☛ 适量芝士碎铺底
☛ 火腿片
☛ 铺上炒熟的胡萝卜、青椒、玉米粒
☛ 鸡丁
☛ 西红柿封顶
☛ 最后再点缀些芝士碎
（太良心了🙏🙏）
☛ 电饼铛上下火15分钟🔥🔥
·盖上时，注意别让披萨与电饼铛上层接触。食材会焦，也影响美观。请想尽办法保持电饼铛的开合角度不变。我是用高度适合的罐子支撑着电饼铛上层的把手。罐子上垫着厚叠纸巾作为缓冲，也可加大摩擦
·由于上下层有夹角会受热不均，所以要适时旋转披萨
📍 自省
·面团发酵时间不够，导致饼皮边缘回弹，制作芝士边时不好操作
·食材准备太多，披萨就堆叠得很厚。电饼铛盖不上，导致披萨的芝士边和最上层的西红柿烤焦
·折腾电饼铛上层加热的问题花了很多时间，使得披萨底部严重烤焦无法食用😣
·加热过程中，芝士边的芝士溢出。可能是食材多挤压边缘高起的芝士边，或者是芝士边制作时，包芝士条的饼皮粘合不牢固导致
·加热过程中，发现有水分溢出。可能是因为披萨中的某一层食材含太多水分💧💦
·切披萨时，细碎食材容易散落。应该是食材太多披萨太厚了
📍 精进
·面团充分发酵，手指下戳不回弹
·精简食材，同时降低食材的含水量
·饼胚的边缘可以捏高一点，包裹着里面的食材。这样做出来的芝士边也不容易向外坍塌
·芝士边的制作可以先把芝士条放在捏高的边缘下，然后再用半包裹的手法。这样被拉伸饼皮就不易破，还解决了芝士会漏出来的问题
·最上层的芝士碎应该多加，顶部受热融化后起到融合细碎食材的作用
·电饼铛加热的时间要掌握好。还要尽量使整个披萨受热均匀
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